Burrata

A burrata kívül mozzarella, belül tejszínes, szálas sajttöltelék, ezért felvágva krémes belseje kifolyik. A mozzarella tömörebb, rugalmasabb; a burratát általában nem szeletelik, hanem tálaláskor vágják fel.

Vedd ki a hűtőből nagyjából 15–20 perccel tálalás előtt, majd óvatosan csepegtesd le. Egyben tedd a tányérra, és csak az asztalnál vágd fel; olívaolajjal, friss paradicsommal, bazsalikommal és pirított kenyérrel egyszerű előétel.

Lehet, de a hosszas hevítéstől a tölteléke szétfolyik, és elveszíti jellegzetes állagát. Tedd inkább a kész pizza, sült zöldség vagy tészta tetejére közvetlenül tálalás előtt, hogy a maradékhőtől éppen csak meglágyuljon.

Jól passzol érett paradicsomhoz, grillezett őszibarackhoz, sült céklához, rukkolához és friss bazsalikomhoz. Tálalhatod salátában, bruschettán vagy kész pizzán; a sós sonka és a balzsamecet is jól kiegészíti.

A mozzarellát tépd darabokra, majd keverd össze kevés tejszínnel, ha a burrata krémes belsejét szeretnéd pótolni. Salátába önmagában is tehetsz mozzarellát, de az eredmény kevésbé lágy és tejszínes lesz.

Tartsd hűtőben, a saját levében vagy a csomagolásában, és felbontás után lehetőleg még aznap fogyaszd el. Ne hagyd hosszasan szobahőmérsékleten; a fagyasztás rontja a krémes töltelék állagát.