Beef burger

Forrósíts fel egy serpenyőt vagy grillt, és közepesen magas hőfokon süsd a pogácsát vastagságától függően oldalanként nagyjából 3–5 percig. Ne nyomkodd sütés közben, mert kifolyik belőle a szaft; a közepe érje el a 71 °C-ot.

A túl sovány hús és a túl sok gyúrás könnyen tömör, morzsálódó pogácsát eredményez. Formázd lazán, készíts a közepébe egy kis mélyedést, majd sütés előtt tedd rövid időre hűtőbe.

A darált marhahús belsejébe is kerülhetnek baktériumok, ezért ne a szín alapján dönts: a közepe érje el a 71 °C-ot. Hőmérővel a pogácsa oldaláról mérj a legvastagabb ponton.

Lefedve, a hűtő leghidegebb részén legfeljebb 1–2 napig tárold, és tartsd külön a kész ételektől. Ha nem sütöd meg ennyi időn belül, fagyaszd le.

Igen: tegyél sütőpapírt a pogácsák közé, csomagold őket légmentesen, és fagyaszd le. Sütés előtt olvaszd ki a hűtőben; a fagyasztott pogácsát ne hagyd a konyhapulton felengedni.

Jól passzol hozzá a cheddar, a saláta, a paradicsom, a savanyú uborka és a karamellizált hagyma. A bucit megpirítva kevésbé áztatja el a szósz; klasszikus választás a mustár és a ketchup.

A marhahúspogácsa a húsból formázott, megsütött vagy sütésre kész korong; a marhaburger rendszerint ezt jelenti buci és feltétek között tálalva. Ha csak a húst szeretnéd, kérj marhahúspogácsát.