Tortilla

Patatesleri ince dilimleyip zeytinyağında kısık ateşte, yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişir; kızartıp çıtırlaştırma. Süzüp çırpılmış yumurtaya kat, tavada kısık ateşte pişir ve geniş bir tabak yardımıyla çevirerek diğer yüzünü de pişir.

İkisi de yaygındır: soğanlı tortilla daha tatlı ve yumuşak olur, soğansızında patatesin tadı öne çıkar. Soğan kullanacaksan patatesle birlikte yumuşayana kadar pişir; yumurtaya çiğ ekleme.

Yumurtanın az pişmiş kalmasını istemiyorsan tavayı kapatıp kısık ateşte pişir ve tortilla tabaktan kayacak kadar toparlanınca çevir. Ortası da tamamen pişsin diye ikinci yüzünü birkaç dakika daha tavada tut.

Oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy; üç gün içinde tüket. Dilimleri tavada kısık ateşte, iki yüzünü de ısıtarak veya mikrodalgada kısa aralıklarla ısıt.

Ilık ya da oda sıcaklığında dilimleyip yeşil salata, közlenmiş biber veya domatesli sosla servis edebilirsin. İspanyol tortilla de patatas, patates ve yumurtayla yapılan bu yemeğin en bilinen türüdür; küçük dilimleri tapa olarak da sunulur.

Hayır. İspanyol tortilla, patates ve yumurtayla yapılan kalın bir omlettir; Meksika tortillası ise mısır ya da buğday unundan yapılan ince, yassı ekmektir ve taco veya dürüm için kullanılır.