Taze fasulye

Canlı renkli, diri ve kırılınca çıtır ses çıkaranları seç. Buruk, buruşuk veya yumuşamış olanları alma; ince olanlar genellikle daha çabuk pişer.

Sap kısmını koparıp fasulyeyi boydan boya çek; kılçık varsa bu sırada çıkar. Uçlarını temizledikten sonra fasulyeleri uzunluğuna göre ikiye ya da üçe böl.

Soğanı zeytinyağında yumuşat, fasulyeyi ve rendelenmiş domatesi ekle; kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 35–45 dakika pişir. Fasulye çatalla kolayca delindiğinde hazırdır; tencerenin dibinde az su kalması yeter.

Evet. Uçlarını ayıklayıp doğradıktan sonra kaynar suda 2–3 dakika haşla, pişmeyi durdurmak için soğuk suya al ve iyice süzdür; ardından porsiyonlayıp dondur. Kullanırken çözdürmeden tencereye ekleyebilirsin.

Yıkamadan, delikli bir poşet ya da gevşekçe kapatılmış bir kap içinde sebzelik bölümünde tut. Nemli veya yıkanmış fasulye daha çabuk bozulabileceğinden pişirmeden hemen önce yıka.

En bilinen yemeklerden biri domatesli zeytinyağlı taze fasulyedir; soğan ve domatesle pişirilir, ılık ya da soğuk servis edilir. Etli taze fasulye için fasulyeyi kuşbaşı etle birlikte tencerede pişirebilirsin.

Çiğ yenebilse de sert ve lifli olabilir; ayrıca pişirmek sindirimi zorlaştırabilen bazı bileşenleri azaltır. Salatada kullanacaksan kısa süre haşlayıp soğuk sudan geçir.