Kabak

Boyuna göre ağır, kabuğu parlak ve gergin, sapı taze görünen kabakları seç. Çok irileri daha çekirdekli ve sulu olabilir; orta boy kabaklar mücver ve sote için daha kullanışlıdır.

Kabağı dilimleyip iyice kurula; tavayı önceden ısıt ve tek sıra hâlinde, yüksek ateşte az yağla yaklaşık 5–7 dakika çevir. Tuzu sona doğru eklemek, kabaktan erken su çıkmasını önler.

Yıkamadan, kuru hâlde buzdolabının sebzelik bölümünde sakla; delikli bir poşet ya da gevşekçe sarılmış kâğıt havlu nem birikmesini azaltır. En iyi dokusu için birkaç gün içinde tüket.

Kabak mücveri, zeytinyağlı kabak yemeği ve kabak dolması en bilinen seçenekler arasındadır. Dilimleyip patlıcan ve domatesle fırınlayabilir ya da makarnaya ekleyebilirsin.

Evet; iyice yıkayıp uçlarını kestikten sonra genç ve küçük kabakları salataya ince dilimleyerek veya şeritler hâlinde ekleyebilirsin. Tadına belirgin biçimde acı gelirse yeme; kabaklarda nadiren bulunan acı bileşikler rahatsız edici olabilir.

Kabağı dilimleyip kaynar suda 1–2 dakika haşla, ardından hemen soğuk suya al ve iyice süzdür. Porsiyonlayıp dondur; çözüldüğünde yumuşayacağı için çorba, sos ve pişmiş yemeklerde kullan.