Tabule

İnce bulguru limon suyuyla yumuşat; bol ince kıyılmış maydanoz, nane, domates ve taze soğan ekle. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandır; tabulede yeşillik bulgurdan daha baskın olur.

İnce bulguru kaynatmak yerine sıcak suyla ıslatıp yaklaşık 10 dakika beklet; ardından fazla suyu varsa süz ve çatalla havalandır. Çok yumuşamasın ki salatada lapa olmasın.

Tabuleyi kapalı kapta buzdolabında sakla ve en iyi kıvamı için aynı gün, en geç ertesi gün tüket. Önceden hazırlayacaksan domatesi ve limonlu sosu servis zamanına yakın ekle; yeşillikler daha diri kalır.

Tabule; humus, falafel, közlenmiş sebzeler ve ızgara et ya da tavukla iyi gider. Lavaşa sararak da yiyebilirsin.

Tabulede ince bulgur ve bol maydanoz öne çıkar; fattuşta ise marul ve salatalık gibi sebzelerle kızarmış pide parçaları kullanılır. Fattuşta ekmek çıtırlığı belirgindir.

100 gram kinoalı tabule 82 kcal, tabule ise 123 kcal enerji sağlar. Kinoalı tabulede protein 2,29 g, tabulede 2,6 g'dır.

Tabule, Levant mutfağının maydanoz, nane, bulgur ve limonla hazırlanan salatasıdır. Adı Arapça “tābil” sözcüğüyle, yani baharatlamak ya da tatlandırmakla ilişkilendirilir.