Sorbe

Meyveyi püre hâline getirip şekerli suyla karıştır ve sığ, metal bir kaba dök. Dondurucuda bekletirken ilk birkaç saat boyunca her 30 dakikada bir çatalla karıştır; böylece iri buz kristalleri azalır.

Limon, portakal, ahududu, çilek ve mango sık kullanılan seçeneklerdir. Olgun, aromalı meyveler püreye daha yoğun tat verir; limon gibi ekşi meyvelerde şeker miktarını meyvenin tadına göre ayarlayabilirsin.

Sorbe sertleşip buz kristali tutmasın diye kapağı sıkı kapanan, sığ bir kapta sakla; yüzeyine temas edecek şekilde yağlı kâğıt örtmek de işe yarar. Servisten önce oda sıcaklığında birkaç dakika beklet, yumuşayınca yeniden dondurmamaya çalış.

Yemek sonrasında tek başına ya da taze meyveyle sunabilirsin. Limon sorbesi, özellikle ağır yemekler arasında ağzı ferahlatan bir ara sunum olarak da kullanılır.

Sorbe, meyve püresi veya suyunun şekerli karışımla dondurulmuş hâlidir ve kaşıkla yenir. Şerbet ise genellikle suyla seyreltilip içilen tatlı bir içecektir; benzer adlarına rağmen aynı şey değildir.

Klasik sorbe meyve, su ve şekerle yapılır; dondurma gibi süt veya krema içermez. Ancak hazır ürünlerde ya da farklı tariflerde ek malzeme bulunabileceğinden, süt ürünü kullanılıp kullanılmadığını içindekilerden kontrol et.