Sebzeli Çin böreği

Ruloları aralıklı dizip üzerlerine ince bir kat yağ sür; önceden ısıtılmış 200 °C fırında, yarı sürede çevirerek yaklaşık 15–20 dakika pişir. Donmuş ruloları çözdürmeden fırına vermek, hamurun ıslanmasını önler.

Yağı 170–180 °C’ye getir ve ruloları tavayı doldurmadan, altın rengi olana kadar yaklaşık 3–5 dakika kızart. Yağ yeterince sıcak değilse hamur fazla yağ çeker; kızaran ruloları kâğıt havlu yerine tel ızgarada süzdürürsen altları da çıtır kalır.

İç harcı sulu bırakma; pişirdikten sonra tamamen soğutup fazla suyunu süz. Ruloyu sıkıca sar, son kenarı un ve suyla hazırlanmış koyu bir macunla yapıştır ve birleşme yeri alta gelecek şekilde kızart.

Tatlı-acı biber sosu, soya sosu veya pirinç sirkesiyle inceltilmiş soya sosu iyi eşlik eder. Yanına salatalık ve marul koyabilir; daha doyurucu bir öğün için erişteyle servis edebilirsin.

Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3–4 gün sakla. Mikrodalga yerine 190 °C fırında 8–10 dakika ısıt; böylece içi ısınırken dışı da yeniden çıtırlaşır.

Sebzeli bahar rulosunda dolgu sebze ağırlıklıdır; tavuklu ve sebzeli Çin böreğinde tavuk da bulunur. İkincisi 100 g’da 6,2 g protein içerirken sebzeli bahar rulosu 6,2 g protein içerir.

İç harcı kızartmadan sonra uzun süre sıcak kalabilir; kesip birkaç dakika soğuttuktan sonra sıcaklığını kontrol et. Küçük çocuklara bütün rulo verme: boyuna ikiye böl, ardından küçük lokmalara ayır ve yerken yanında kal.