Somon sashimi

Çiğ tüketilmek üzere hazırlandığı açıkça belirtilen, soğuk zinciri korunmuş somon al. Balıkçıdan bunun sashimi için uygun olup olmadığını sor; yalnızca taze görünmesi, çiğ yemeye güvenli olduğu anlamına gelmez.

Somonu iyice soğut, derisini ve kılçıklarını çıkar; keskin, uzun bir bıçakla liflere dik yönde tek hamlede dilimler kes. Dilimleri ezmemek için bıçağı her birkaç kesişte temizle.

Çiğ balıktaki parazit riskini azaltmak için uygun dondurma işlemi gerekir; ev tipi dondurucuların sıcaklığı bu amaç için yeterli olmayabilir. Çiğ tüketim için işlenmiş, dondurulmuş ürün al ve buzdolabında çözdür.

Satın aldıktan sonra soğukta tut ve mümkünse aynı gün tüket. Artanı kapalı bir kapta buzdolabında saklayıp en geç ertesi gün ye; oda sıcaklığında bekletme.

Soya sosu, wasabi ve ince dilimlenmiş zencefil klasik eşlikçilerdir; yanında turp, salatalık veya sade pirinç de sunabilirsin. Dilimleri sosun içinde bekletmek yerine lokmayı hafifçe sosa değdir.

Ton balığı sashimisi daha yağsız ve protein bakımından daha yoğundur: 100 g'ında 24 g protein ve 1 g yağ bulunur; somon sashimisinde 20 g protein ve 16 g yağ vardır. Somonun dokusu daha yağlı ve yumuşaktır.

Hayır. Somon sashimi pirinçsiz, çiğ somon dilimleridir; somonlu suşide balık pirinçle birlikte servis edilir. Bu nedenle 100 g somonlu suşide 16,4 g karbonhidrat bulunurken somon sashimisinde karbonhidrat yoktur.

Çiğ balık, küçük çocuklar için uygun bir seçim değildir; ayrıca sert ve kaygan dilimler boğulma riski yaratabilir. Çocuğa somon vereceksen tamamen pişir, kılçıkları ayıkla ve yaşına uygun küçük parçalara böl.