Polenta

Polenta, mısır irmiğinin su veya et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Yumuşak lapa gibi servis edilebilir ya da soğutulup dilimlenerek kızartılabilir.

Kaynar suya mısır irmiğini azar azar eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştır. Kısık ateşte, koyulaşıp yumuşayana kadar pişir; iri taneli mısır irmiği genellikle 30–40 dakika ister.

Evet. Pişmiş polentayı yağlanmış bir kaba yaklaşık 2 cm kalınlığında döküp soğut; sertleşince dilimle ve tavada az yağla iki yüzü kızarana kadar pişir.

Yumuşak polenta, mantarlı yahni, etli soslar ve peynirle iyi gider. Soğutulup kızartılan dilimleri de sebze yemeklerinin veya çorbaların yanında sunabilirsin.

Polentayı soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Yumuşak polentayı tencerede kısık ateşte ısıtırken azar azar su veya süt ekleyip karıştır; katılaşmış polentayı dilimleyip tavada kızartabilirsin.

Mısır irmiği polentanın temel malzemesidir; polenta ise bu irmik pişirilerek yapılan yemektir. Mısır irmiğinin tane iriliği ve pişme süresi ürüne göre değişebilir.

Benzer kıvamlı bir garnitür için mısır unu lapası hazırlayabilirsin; daha pürüzsüz olur ve polenta gibi dilimlenip kızarmayabilir. Polenta tariflerinde mısır irmiği kullanmak da uygundur.