Mavi köpekbalığı

Biftekleri tavada az yağla, orta-yüksek ateşte kalınlığına göre her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika pişir; eti opaklaşıp kolayca ayrılınca hazırdır. Uzun pişirmek eti sertleştirebilir.

Şart değil; limon suyu, sarımsak ve zeytinyağıyla kısa süre marine etmek lezzet verir. Pişirmeden önce yüzeyini kurula ki tavada kızarsın, haşlanmasın.

Eti sıkı ve nemli olmalı, keskin ya da amonyağı andıran bir koku taşımamalı. Köpekbalığı eti uygun işlenmediğinde amonyak kokusu geliştirebilir; böyle kokan ürünü alma.

Çiğ eti buzdolabında, kapalı bir kapta ve en soğuk rafta tutup bir gün içinde pişir. Daha uzun süre saklamak için porsiyonlara ayırarak dondur; çözdürürken buzdolabına al.

Limon, maydanoz ve sarımsak balığın yoğun tadını dengeler; yanında haşlanmış patates veya ızgara sebze sunabilirsin. Bifteği kızartmak yerine ızgarada da pişirebilirsin.

Mavi ling daha fazla protein içerir: 100 gramında 18,9 g, mavi köpekbalığında ise 15 g protein bulunur. Mavi lingin yağı da daha azdır.

Evet, protein bakımından yüksek bir besindir; 100 gramı 15 g protein sağlar. Porsiyon miktarını öğünün diğer kaynaklarıyla birlikte düşün.

Köpekbalıkları büyük avcı balıklar olduğundan etlerinde cıva birikebilir; bu nedenle mavi köpekbalığını sık tüketmek yerine balık türlerini dönüşümlü seç. Çocuklar ve hamileler için köpekbalığı tüketiminden kaçınmak daha temkinli bir tercihtir.