Makaron

Yumurta akını köpürtüp şekerle çırp, ardından rendelenmiş Hindistan cevizini spatulayla yedir. Karışımdan küçük tepecikler yapıp yağlı kâğıt serili tepside 160 °C’de yaklaşık 15–18 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişir.

Karışım fazla cıvık kaldığında ya da tepecikler çok gevşek biçimlendirildiğinde yayılabilir. Hindistan cevizini ekledikten sonra karışım şeklini korumuyorsa biraz daha Hindistan cevizi ilave et; hamuru tepsiye aralıklı ve sıkıca yerleştir.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kaba koy; oda sıcaklığında yaklaşık dört gün tazeliğini korur. Daha uzun saklamak için dondur, çözdürürken kabın içinde beklet ki üzerlerinde yoğuşma olmasın.

Makaron genellikle Hindistan cevizi, yumurta akı ve şekerle yapılan, dışı kızarmış bir kurabiyedir. Fransız makaronu ise badem unu ve yumurta akıyla hazırlanan iki ince kabuğun krema ya da ganajla birleştirilmiş hâlidir.

Hindistan cevizli makaron, sade kahve veya çayla iyi gider; limon ya da portakal kabuğu aroması tatlılığını dengeler. Eritilmiş çikolataya alt kısmını batırıp çikolata donana kadar bekleterek de servis edebilirsin.

Evet. Yumurta akı yerine süzülmüş nohut suyunu köpürene kadar çırpıp kullanabilirsin; karışımı Hindistan ceviziyle birleştirince tepeciklerin şeklini korumasına dikkat et ve aynı sıcaklıkta, yüzeyi kızarana kadar pişir.