Lokum

Şeker ve su kaynatılır; nişastayla koyulaştırılıp karışım yoğunlaşıp parlaklaşana kadar pişirilir. Gül suyu, limon veya fıstık gibi tat ve eklemeler pişirmenin sonuna doğru katılır; soğuyunca küp küp kesilip pudra şekeri ve nişastaya bulanır.

Lokumu hava almayan, kuru bir kapta; serin, güneş görmeyen bir yerde sakla. Buzdolabına koyma: nemlenip yapışkanlaşabilir ve dokusu bozulabilir.

Taze lokum yumuşak ve çiğnenebilir olur; aşırı sertleşmiş, kurumuş ya da nemlenip birbirine yapışmış lokum iyi durumda değildir. Alırken yüzeyi kurumuş veya çatlamış parçalar yerine düzgün ve yumuşak görünenleri seç.

Lokumu küçük parçalar hâlinde Türk kahvesinin yanında ikram edebilirsin; gül, limon ve fıstıklı çeşitler sık tercih edilir. Kahveden önce bir lokum yemek, kahvenin acılığını yumuşatır.

Benzer biçimde küçük porsiyonlu bir tatlı arıyorsan akide şekeri veya meyve jölesi sunabilirsin. Ancak bunlar lokumun nişastalı, yumuşak ve çiğnenebilir dokusunu vermez.

Geleneksel lokum genellikle nişastayla kıvam alır; bazı hazır ürünlerde jelatin veya başka kıvam vericiler kullanılabilir. Belirli bir malzemeden kaçınıyorsan içerik listesini kontrol et.

Lokum yapışkan ve çiğnenmesi zor olabildiğinden küçük çocuklarda boğulma riski yaratabilir. Çocuğa verirsen küçük parçalara böl ve yerken yanında kal; bütün bir küp verme.

Lokum, Osmanlı mutfağında gelişip yaygınlaşan geleneksel bir şekerlemedir. Bugün gül, limon ve fıstık gibi farklı tatlarla hazırlanır.