Kruton

Ekmeği küp doğra, zeytinyağıyla ve istediğin baharatlarla harmanla. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, arada karıştırarak 10–15 dakika kızart; tamamen soğuyunca gevrekleşir.

Evet. Ekmeği küçük küpler hâlinde kesip az yağla orta-kısık ateşte 5–8 dakika, her tarafı kızarana kadar çevir; sarımsağı en son ekle ki yanıp acılaşmasın.

Domates, balkabağı ve soğan çorbasına; yeşil salata ve Sezar salatasına çok yakışır. Çorbaya servis etmeden hemen önce ekle, yoksa sıvıyı çekip yumuşar.

Önce tamamen soğut, sonra hava almayan kuru bir kapta sakla; sıcak ya da nemliyken kapatırsan buhar içeride kalıp krutonları yumuşatır. Yumuşarlarsa 160 °C fırında birkaç dakika yeniden kızart.

Dışı çıtır, içi gözenekli bir ekmek krutona iyi doku verir; bayat ekmek de daha az ufalanır ve yağı daha iyi taşır. Küpleri eşit kes ki aynı sürede kızarsın.

Fırında krutonlar daha eşit kurur ve büyük miktarda hazırlamak kolaydır; tavada ise daha çabuk kızarır ama sık karıştırmak gerekir. Her iki yöntemde de ekmeği tek kat hâlinde pişir.