Dana kroket

Çözündürmeden pişirmek, dışının çıtır kalmasına yardımcı olur. Fırını 200 °C’ye ısıtıp kroketleri tek sıra diz; yaklaşık 18–22 dakika pişir ve yarısında çevir. Airfryer’da 200 °C’de yaklaşık 10–15 dakika pişir; içinin tamamen ısındığını kontrol et.

Yağı yaklaşık 170–180 °C’ye getir; yağ yeterince sıcak değilse kroket daha çok yağ çeker ve yumuşayabilir. Tavaya çok sayıda kroket koyma, altı kızarıp kabuk tutmadan çevirmemeye çalış.

Artan kroketleri oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve üç gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken fırında 180 °C’de içi iyice ısınana kadar tut; mikrodalga dışını yumuşatabilir.

Patates püresi, yeşil salata ve yoğurtlu ya da domatesli bir sos dana kroketle iyi gider. Küçük kroketleri meze tabağına, daha büyüklerini ise ekmek ve salatayla ana öğüne dönüştürebilirsin.

Benzer çıtır bir seçenek için et kroketi, balık kroketi ya da dana köftesi kullanabilirsin. Köfte kroket kadar pane kaplı ve çıtır olmaz; kroketin yerini tutacaksa fırında değil tavada kızartmak benzer bir dış doku sağlar.

Dana köftesi daha çok protein içerir: 100 g’da 16,6 g; dana kroket ise 100 g’da 8,9 g protein sağlar. Kroketin pane kaplaması protein miktarını düşürür.

Evet; özellikle iç harcın da iyice ısınması gerekir. Etli iç kısmın merkez sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı; dışı kızarmış görünse bile içi soğuksa pişirmeye devam et.