Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Thon
Calories et valeurs nutritionnelles
chair seulement, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 107 kcal —
- Protéines 25 g 50%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 66 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 76 µg 8%
- Vitamine D 3,2 µg 16%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 21,9 mg 137%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,43 mg 25%
- Biotine (B7) 2,8 µg 9%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 2,2 µg 92%
Minéraux
- Calcium 4 mg 0%
- Fer 0,72 mg 4%
- Magnésium 39 mg 9%
- Phosphore 266 mg 21%
- Potassium 444 mg 9%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 93 µg 169%
- Iode 18 µg 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 25 g | 0 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 13 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 38 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 50 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 63 g | 0 g | 1,8 g |
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Questions sur : Thon
Comment cuire un steak de thon sans le dessécher ?
Épongez-le, huilez légèrement la poêle très chaude et saisissez-le environ 1 à 2 minutes par face pour le garder rosé au centre. Pour une cuisson à cœur, prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit opaque, sans le laisser cuire inutilement longtemps.
Comment savoir si le thon cru convient pour un tartare ou des sushis ?
Le thon destiné à être mangé cru doit avoir été vendu pour cet usage et conservé au froid sans interruption. Au moindre doute sur sa fraîcheur ou sa conservation, faites-le cuire ; le citron ne rend pas un poisson cru sûr.
Comment conserver du thon frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien couvert, et cuisinez-le le jour de l’achat ou le lendemain. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le ; décongelez-le au réfrigérateur.
Que préparer avec du thon en boîte ?
Mélangez-le égoutté avec des haricots blancs, de l’oignon rouge et une vinaigrette pour une salade nourrissante. Il garnit aussi une salade niçoise, un sandwich ou des pâtes au thon.
Comment remplacer le thon dans une recette ?
Pour une salade ou un sandwich, remplacez-le par des pois chiches écrasés avec un peu de moutarde et de jus de citron. Pour un plat chaud, la sardine ou le saumon émietté donnent une texture et un goût plus marqués.
Le thon est-il plus riche en protéines que la sardine ?
Oui : le thon apporte 25 g de protéines pour 100 g, contre 19,8 g pour la sardine. La sardine est toutefois plus grasse, avec 6,1 g de lipides contre 0,7 g pour le thon.
Le thon est-il une source de vitamine D ?
Oui, le thon est une source de vitamine D : il en apporte 3,2 µg pour 100 g. Il est aussi particulièrement riche en sélénium, avec 93 µg pour 100 g.
Le thon cru peut-il contenir des parasites ?
Oui, comme d’autres poissons crus, il peut en contenir. Pour une consommation crue, choisissez du thon préparé et conservé pour cet usage ; la cuisson à cœur réduit le risque lié aux parasites.
Source : CoFID (UK) 16-399 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
