Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tamarins
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 239 kcal —
- Protéines 2,8 g 6%
- Glucides 57 g 21%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 5,1 g 18%
- Sucres 39 g —
- Sodium 28 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 3,5 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,1 mg 1%
- Vitamine K 2,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,43 mg 36%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,6 mg 2%
Minéraux
- Calcium 74 mg 6%
- Fer 2,8 mg 16%
- Magnésium 92 mg 22%
- Phosphore 113 mg 9%
- Potassium 628 mg 13%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Sélénium 1,3 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 2,8 g | 57 g | 0,6 g |
| 1 portion | 120 g | 287 | 3,4 g | 69 g | 0,7 g |
| 2 portions | 240 g | 574 | 6,7 g | 138 g | 1,4 g |
| ½ portion | 60 g | 143 | 1,7 g | 34 g | 0,4 g |
| 3 portions | 360 g | 860 | 10 g | 207 g | 2,2 g |
| 4 portions | 480 g | 1147 | 13 g | 276 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 1,4 g | 29 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 4,2 g | 86 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 5,6 g | 115 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 7 g | 144 g | 1,5 g |
Aliments similaires
- Jus de tamarin93 kcal / 100 g
- Pulpe de tamarinchair seulement273 kcal / 100 g
- Pâte de tamarinou purée, crue250 kcal / 100 g
- Feuilles de tamarinfraîches115 kcal / 100 g
- Nectar de tamarinen boîte57 kcal / 100 g
- Carambolecrue31 kcal / 100 g
- Tamarillotomate en arbre, cru75 kcal / 100 g
- Carambole crufruit étoile, cru31 kcal / 100 g
- Mandarinemandarines, crues53 kcal / 100 g
Questions sur : Tamarins
Comment utiliser la pulpe de tamarin en cuisine ?
Délayez-la dans un peu d’eau chaude, puis passez-la au tamis pour retirer les fibres et les pépins. Cette pâte acidulée relève les sauces, les marinades et les currys ; ajoutez-la petit à petit, car elle est très concentrée.
Comment préparer une boisson au tamarin ?
Faites tremper la pulpe dans de l’eau chaude une quinzaine de minutes, écrasez-la, puis filtrez. Allongez l’extrait avec de l’eau fraîche et sucrez selon l’acidité ; vous pouvez aussi l’ajouter à une limonade.
Comment choisir et conserver le tamarin ?
Les gousses mûres sont brunes, cassantes et renferment une pulpe brun foncé. Gardez les gousses entières au sec ; une fois la pulpe extraite, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Quels plats peut-on préparer avec du tamarin ?
Son acidité apporte du relief au pad thaï, aux chutneys et à des sauces aigres-douces. Il se marie bien avec le piment, l’ail, le gingembre, les légumineuses et les plats de poisson.
Par quoi remplacer le tamarin dans une recette ?
Pour retrouver une acidité fruitée, mélangez du jus de citron vert avec un peu de sucre brun. Dans une sauce, du vinaigre doux et une touche de sucre peuvent aussi dépanner, mais le résultat sera moins complexe.
Le tamarin est-il un fruit ou une épice ?
C’est le fruit du tamarinier, un arbre tropical : la pulpe aigre-douce entoure des graines dures dans une gousse. On le vend frais en gousses, ou transformé en pulpe et en pâte pour cuisiner.
Quelle portion de tamarin manger ?
Le tamarin est souvent utilisé comme condiment plutôt que mangé en grande quantité ; une petite cuillerée de pulpe suffit souvent à parfumer une sauce. Une portion de 30 g apporte 72 kcal.
Le tamarin est-il riche en fibres ?
Une portion de 30 g apporte 1,5 g de fibres. La pulpe contient aussi du magnésium : 27,6 mg pour 30 g.
Source : USDA FoodData Central 167763 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
