Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
spaghetti et boulettes de viande
Calories et valeurs nutritionnelles
préparation restaurant
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 170 kcal —
- Protéines 7,8 g 16%
- Glucides 14 g 5%
- Lipides 8,5 g 11%
- Acides gras saturés 3,1 g 16%
- Fibres 1,5 g 5%
- Sucres 2 g —
- Sodium 351 mg 15%
- Cholestérol 19 mg 6%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 28 µg 3%
- Vitamine C 0,9 mg 1%
- Vitamine E 0,75 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 2 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 36 µg 9%
- Vitamine B12 0,39 µg 16%
Minéraux
- Calcium 45 mg 3%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 89 mg 7%
- Potassium 206 mg 4%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,28 mg 12%
- Sélénium 18,4 µg 33%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 7,8 g | 14 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 3,9 g | 7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 12 g | 21 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 16 g | 28 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 20 g | 35 g | 21 g |
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Questions sur : spaghetti et boulettes de viande
Comment cuire les boulettes pour qu’elles restent moelleuses dans les spaghettis ?
Faites-les dorer sur toutes leurs faces, puis laissez-les mijoter dans la sauce tomate à couvert, à feu doux, pendant 15 à 20 minutes selon leur taille. Évitez de les remuer brusquement : secouez plutôt la casserole pour ne pas les casser.
Faut-il cuire les spaghettis directement dans la sauce ?
Non : faites-les cuire séparément dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les en gardant une petite louche d’eau de cuisson. Mélangez-les à la sauce juste avant de servir ; un peu d’eau de cuisson aide la sauce à bien enrober les pâtes.
Comment savoir si les boulettes de viande sont bien cuites ?
La méthode la plus fiable est de vérifier le centre avec un thermomètre : il doit atteindre 71 °C pour des boulettes de bœuf ou de porc, et 74 °C pour celles de volaille. Sans thermomètre, coupez la plus grosse : le centre ne doit plus être cru.
Combien de temps peut-on conserver les spaghettis et boulettes de viande au réfrigérateur ?
Mettez les restes au frais dans les deux heures, dans un récipient fermé, et consommez-les dans les trois à quatre jours. Réchauffez uniquement la quantité souhaitée jusqu’à ce qu’elle soit bien fumante.
Peut-on congeler des spaghettis et boulettes de viande ?
Oui. Laissez le plat refroidir rapidement, répartissez-le en portions dans des contenants hermétiques et congelez-le jusqu’à trois mois pour une bonne qualité. Décongelez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux avec un peu d’eau si la sauce a épaissi.
Que servir avec des spaghettis et boulettes de viande ?
Une salade verte assaisonnée de vinaigrette apporte une touche fraîche à ce plat généreux. Vous pouvez aussi proposer du parmesan râpé et du pain pour saucer.
Les spaghettis et boulettes de viande sont-ils une source de sélénium ?
Oui : une portion de 100 g apporte 18,4 µg de sélénium, ce qui en fait une source de cet oligo-élément.
Source : Canadian Nutrient File 7422 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
