Boulettes de bœuf

Faites-les dorer dans un peu d’huile à feu moyen, en les retournant souvent, pendant environ 10 à 12 minutes pour des boulettes de 3 à 4 cm. Vérifiez que le centre atteint 71 °C ; une sauce tomate ajoutée en fin de cuisson les garde moelleuses.

Déposez-les sur une plaque et faites-les cuire à 200 °C pendant environ 15 à 20 minutes, selon leur taille. Le centre doit atteindre 71 °C ; retournez-les à mi-cuisson pour les faire dorer uniformément.

Mélangez la viande juste assez pour incorporer un peu de mie de pain trempée dans du lait, un œuf et de l’oignon finement râpé. Formez les boulettes sans trop les tasser et évitez de les cuire trop longtemps.

Elles accompagnent bien une sauce tomate avec des pâtes, une purée de pommes de terre ou du riz. Vous pouvez aussi les glisser dans un sandwich ou les servir en boulettes apéritives avec une sauce au yaourt.

Oui : les boulettes de veau ont une saveur plus douce et sont généralement un peu moins grasses. Pour 100 g, elles apportent 249 kcal et 17,8 g de lipides, contre 252 kcal et 17 g de lipides pour les boulettes de bœuf.

Laissez-les refroidir sans les laisser traîner plus de deux heures, puis placez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur pour trois jours au maximum. Vous pouvez aussi les congeler, de préférence avec leur sauce, et les réchauffer jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur.

Oui. Disposez-les d’abord séparément sur une plaque au congélateur, puis transférez-les dans un sac fermé une fois durcies ; elles ne colleront pas entre elles. Décongelez-les au réfrigérateur avant cuisson.