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Saucisse, kielbasa (kolbassa)
Calories et valeurs nutritionnelles
kolbassa
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 187 kcal —
- Protéines 20 g 39%
- Glucides 1,8 g 1%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 3,9 g 20%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,5 g —
- Sodium 1240 mg 54%
- Cholestérol 61,3 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 8 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,15 µg 1%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,43 mg 36%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 4,8 mg 30%
- Acide pantothénique (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,56 µg 23%
- Choline 38,3 mg 7%
Minéraux
- Calcium 8 mg 1%
- Fer 0,66 mg 4%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 258 mg 21%
- Potassium 311 mg 7%
- Zinc 1,5 mg 13%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 22,5 µg 41%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 20 g | 1,8 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 9,9 g | 0,9 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 30 g | 2,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 39 g | 3,5 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 49 g | 4,4 g | 27 g |
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Questions sur : Saucisse, kielbasa (kolbassa)
Comment cuire la kielbasa à la poêle sans la dessécher ?
Faites-la dorer à feu moyen dans une poêle avec un fond d’eau, en la retournant souvent ; quand l’eau s’évapore, laissez-la griller quelques minutes. Si elle est déjà cuite, il suffit de la réchauffer à cœur.
Peut-on cuire la kielbasa au barbecue ?
Oui. Faites-la griller à chaleur modérée en la tournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau soit bien marquée et le centre chaud ; évitez les flammes directes, qui brûlent la peau avant de réchauffer l’intérieur.
Comment conserver la kielbasa après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien emballée ou dans une boîte hermétique, et consommez-la dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi la congeler en portions ; décongelez-la au réfrigérateur.
Quels accompagnements servir avec la kielbasa ?
Elle se marie bien avec la choucroute, les pommes de terre, les haricots blancs et les oignons revenus. Pour un repas rapide, ajoutez-la à une poêlée de chou ou servez-la dans un pain avec de la moutarde.
Quelle différence entre la kielbasa et une saucisse polonaise fumée ?
Kielbasa signifie simplement « saucisse » en polonais et désigne plusieurs préparations, pas une recette unique. La saucisse polonaise fumée est une version particulière ; la kielbasa présentée ici est moins grasse, avec 11 g de lipides par 100 g contre 28,7 g pour la saucisse polonaise.
La kielbasa de dinde est-elle moins grasse que celle-ci ?
Oui : la kielbasa de dinde contient 6,92 g de lipides par 100 g, contre 11 g pour celle-ci. Elle apporte aussi 20 g de protéines par 100 g, contre 20 g.
La kielbasa est-elle déjà cuite ?
De nombreuses kielbasas vendues fumées sont déjà cuites et n’ont besoin que d’être réchauffées ; d’autres sont fraîches et doivent cuire entièrement. Vérifiez la mention sur l’emballage et, si elle est crue, faites-la cuire jusqu’à ce que le centre atteigne 71 °C.
Combien de kielbasa servir par personne ?
Une saucisse d’environ 75 à 100 g constitue une portion courante, avec des pommes de terre ou des légumes. Pour 100 g, elle apporte 20 g de protéines et 1240 mg de sodium.
Source : Canadian Nutrient File 7158 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
