Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Rôti de tende de tranche
Calories et valeurs nutritionnelles
désossé, bœuf, maigre seulement, paré à 0 pouce de gras, qualité Select, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 116 kcal —
- Protéines 24 g 47%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,5 g 3%
- Acides gras saturés 0,9 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 55 mg 2%
- Cholestérol 63 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 1,5 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
- Niacine (B3) 6,2 mg 38%
- Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,63 mg 37%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 1,6 µg 68%
- Choline 64,1 mg 12%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 220 mg 18%
- Potassium 316 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 22,7 µg 41%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 24 g | 0 g | 2,5 g |
| 1 portion | 113 g | 131 | 27 g | 0 g | 2,8 g |
| 2 portions | 226 g | 262 | 53 g | 0 g | 5,5 g |
| ½ portion | 56,5 g | 66 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 portions | 339 g | 393 | 80 g | 0 g | 8,3 g |
| 4 portions | 452 g | 524 | 107 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 35 g | 0 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 47 g | 0 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 59 g | 0 g | 6,1 g |
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Questions sur : Rôti de tende de tranche
Comment cuire un rôti de tende de tranche pour qu’il reste tendre ?
Saisissez-le sur toutes ses faces dans une cocotte bien chaude, puis enfournez à 180 °C jusqu’à ce que le cœur atteigne 55 à 60 °C pour une viande rosée. Laissez-le reposer 10 à 15 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le trancher finement, à contre-fil.
Combien de temps faut-il cuire un rôti de tende de tranche ?
Comptez environ 20 minutes par 500 g à 180 °C pour une cuisson rosée, en vérifiant la température au centre plutôt que de vous fier uniquement au temps. Pour un rôti d’environ 740 g, commencez à contrôler après 30 minutes.
Comment choisir un rôti de tende de tranche chez le boucher ?
Choisissez une pièce régulière, rouge vif, avec une fine couverture de gras plutôt qu’un morceau très dégraissé : elle aidera la viande à rester moelleuse. Demandez au boucher de la ficeler si vous voulez qu’elle garde une forme uniforme à la cuisson.
Peut-on manger le rôti de tende de tranche froid ?
Oui : refroidissez-le rapidement après cuisson, puis tranchez-le très finement pour des sandwichs, une salade composée ou une assiette froide avec cornichons et moutarde. Il se prête aussi à une présentation façon vitello tonnato, avec une sauce au thon et aux câpres.
Avec quoi servir un rôti de tende de tranche ?
Il accompagne bien des pommes de terre rôties, des haricots verts ou des légumes racines, ainsi qu’une sauce au poivre ou au jus de cuisson. Servez la sauce à part et coupez des tranches fines, car cette pièce est assez maigre.
Comment conserver un rôti de tende de tranche cuit ?
Gardez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Vous pouvez aussi congeler des tranches séparées par du papier cuisson, puis les décongeler au réfrigérateur.
La tende de tranche est-elle la même chose que la ronde de bœuf ?
Les noms désignent des pièces de la cuisse, mais leur découpe précise peut varier selon les usages des boucheries. Le rôti de ronde de bœuf indiqué comme aliment similaire apporte 121 kcal et 3,04 g de lipides par 100 g, contre 116 kcal et 2,5 g pour le rôti de tende de tranche.
Le rôti de tende de tranche est-il une viande maigre ?
Oui, c’est une pièce maigre : une portion de 113 g apporte 2,8 g de lipides et 27 g de protéines. Le rôti de bœuf indiqué comme similaire en apporte 3,81 g de lipides pour 100 g, contre 2,5 g pour la tende de tranche.
Source : USDA FoodData Central 173997 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
