Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poivron rouge
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 26 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,1 g 8%
- Sucres 4,2 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 157 µg 17%
- Vitamine C 128 mg 142%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,6 mg 11%
- Vitamine K 4,9 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,98 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folates (B9) 46 µg 12%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 5,6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,43 mg 2%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 26 mg 2%
- Potassium 211 mg 4%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 0,1 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 1 portion | 149 g | 39 | 1,5 g | 5,9 g | 0,4 g |
| 2 portions | 298 g | 77 | 3 g | 12 g | 0,9 g |
| ½ portion | 74,5 g | 19 | 0,7 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 3 portions | 447 g | 116 | 4,4 g | 18 g | 1,3 g |
| 4 portions | 596 g | 155 | 5,9 g | 23 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,5 g | 5,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2 g | 7,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 2,5 g | 9,8 g | 0,8 g |
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Questions sur : Poivron rouge
Comment griller un poivron rouge pour retirer facilement sa peau ?
Placez-le entier sous le gril très chaud ou au four à 220 °C pendant 25 à 35 minutes, en le tournant jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque. Enfermez-le ensuite dans un récipient couvert pendant 10 minutes : la vapeur aide à décoller la peau.
Faut-il enlever les graines et les parties blanches du poivron rouge ?
Oui, pour une texture plus agréable : coupez le poivron en deux, puis retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches avec un petit couteau. Pour le farcir, gardez-le entier et ôtez plutôt les graines par le haut.
Comment choisir un poivron rouge mûr ?
Choisissez-le ferme, lourd pour sa taille, à la peau lisse et brillante, sans zones molles ni rides. La couleur rouge indique qu’il a mûri davantage que le poivron vert, généralement moins doux.
Comment conserver un poivron rouge ?
Gardez-le entier et non lavé dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il se conserve environ une semaine. Une fois coupé, placez-le dans une boîte hermétique et utilisez-le dans les deux ou trois jours.
Peut-on congeler le poivron rouge cru ?
Oui : retirez les graines et les membranes, coupez-le en lanières ou en dés, puis congelez-les à plat avant de les réunir dans un sac. Ils ramollissent à la décongélation : utilisez-les directement dans une soupe, une sauce ou un plat sauté.
Dans quels plats utilise-t-on le poivron rouge ?
Il apporte douceur et couleur à la ratatouille, à la piperade et à la chakchouka. Vous pouvez aussi le faire rôtir pour une salade, le farcir de riz ou l’ajouter en lanières à une poêlée.
Peut-on manger le poivron rouge cru ?
Oui. Coupé en bâtonnets ou en fines lanières, il se mange en salade ou avec une sauce à tremper ; retirez simplement le pédoncule, les graines et les parties blanches.
Source : USDA FoodData Central 170108 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
