Poitrine de dinde fumée

Oui, elle est généralement déjà cuite et se mange froide, directement en sandwich ou dans une salade. Pour un croque ou une quiche, ajoutez-la plutôt vers la fin de la cuisson : elle est déjà prête et risque sinon de sécher.

Faites-la chauffer doucement dans une poêle, une sauce ou un plat couvert, juste le temps qu’elle soit chaude. Pour un sandwich chaud, placez les tranches entre le pain et le fromage : le fromage fondu les protège de la chaleur directe.

Gardez-la au réfrigérateur à 4 °C ou moins, bien emballée, et consommez-la dans les trois à cinq jours après ouverture. Jetez-la si elle devient visqueuse, change d’odeur ou si l’emballage est resté trop longtemps à température ambiante.

Oui. Séparez les tranches avec du papier cuisson, enfermez-les dans un emballage hermétique et congelez-les ; elles se détacheront plus facilement une à une. Décongelez-les au réfrigérateur et utilisez-les rapidement.

Elle va bien dans un sandwich avec du fromage, de la moutarde et des crudités, ou dans une salade de pâtes. Vous pouvez aussi l’ajouter à une omelette ou à une quiche, en réduisant le sel de la recette.

Pour une saveur fumée, choisissez du jambon de poitrine de dinde fumé ; pour un goût plus doux, prenez du blanc de dinde en tranches. Le poulet cuit émincé convient aussi, mais il est moins fumé et sa texture est souvent moins fine.

Oui, elle est assez salée : une tranche de 28 g apporte 325 mg de sodium. Évitez de saler aussi la garniture et associez-la à des ingrédients frais, comme la tomate ou la laitue.