Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pancetta
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 349 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 2,5 g 1%
- Lipides 29 g 37%
- Acides gras saturés 12 g 62%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 1650 mg 72%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 14,3 mg 16%
- Vitamine D 0,66 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,51 mg 43%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Acide pantothénique (B5) 0,84 mg 17%
- Vitamine B6 0,27 mg 16%
- Folates (B9) 18,3 µg 5%
- Vitamine B12 0,93 µg 39%
Minéraux
- Calcium 6,2 mg 0%
- Fer 0,71 mg 4%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 160 mg 13%
- Potassium 370 mg 8%
- Zinc 2,5 mg 23%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,05 mg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 20 g | 2,5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 10 g | 1,2 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 30 g | 3,7 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 40 g | 5 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 51 g | 6,2 g | 72 g |
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Questions sur : Pancetta
Comment faire revenir la pancetta sans la dessécher ?
Coupez-la en dés ou en fines lanières et mettez-la dans une poêle froide, sans ajouter de matière grasse. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le gras ait fondu.
La pancetta se mange-t-elle crue ou faut-il la cuire ?
Pour la plupart des usages, faites-la cuire : elle devient plus parfumée et sa graisse fond dans la préparation. Ne la mangez telle quelle que si l’emballage indique clairement qu’elle est prête à être consommée.
Dans quels plats peut-on mettre de la pancetta ?
Elle parfume les pâtes à la carbonara, les soupes de légumes, les lentilles et les sauces mijotées. Faites-la d’abord revenir, puis ajoutez les autres ingrédients ; pour une carbonara, incorporez-la aux pâtes chaudes avec les œufs et le fromage, hors du feu.
Par quoi remplacer la pancetta dans une recette ?
Le bacon convient si une note fumée vous plaît, mais il est souvent plus fumé et moins salé : il apporte 980 mg de sodium pour 100 g, contre 1650 mg pour la pancetta. Pour un goût moins fumé, choisissez de la poitrine de porc en salaison.
Quelle est la différence entre pancetta et bacon ?
La pancetta est une poitrine de porc salée et séchée, généralement non fumée ; le bacon est souvent fumé et se vend fréquemment en tranches. Les deux peuvent être coupés en dés et revenus pour parfumer un plat.
Comment conserver la pancetta après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien emballée ou dans une boîte hermétique, et consommez-la dans les quelques jours suivant l’ouverture. Vous pouvez congeler les portions restantes, idéalement déjà découpées, pour les ajouter directement à une poêle ou à une sauce.
La pancetta est-elle très salée ?
Oui : elle est salée pendant sa préparation et en apporte 1650 mg pour 100 g. Goûtez le plat avant d’ajouter du sel, surtout si vous la combinez avec du fromage, des olives ou un bouillon.
Source : ANSES–Ciqual (France) 28858 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
