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Rillettes de canard
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 377 kcal —
- Protéines 15 g 31%
- Glucides 1 g 0%
- Lipides 35 g 44%
- Acides gras saturés 11 g 56%
- Sodium 500 mg 22%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 3,1 mg 19%
- Acide pantothénique (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 1,8 µg 73%
Minéraux
- Calcium 140 mg 11%
- Fer 1,6 mg 9%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 200 mg 16%
- Potassium 210 mg 4%
- Zinc 2,5 mg 23%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,08 mg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 377 | 15 g | 1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 7,7 g | 0,5 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 566 | 23 g | 1,5 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 754 | 31 g | 2,1 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 943 | 38 g | 2,6 g | 87 g |
Aliments similaires
- Rillettes d'oie364 kcal / 100 g
- Rillettes de poulet340 kcal / 100 g
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- Gésier canard confit appertisé148 kcal / 100 g
- Confit de canard viande sans peau appertisé réchauffésans peau, appertisé, réchauffé195 kcal / 100 g
Questions sur : Rillettes de canard
Comment préparer des rillettes de canard maison ?
Faites cuire lentement des morceaux de canard dans leur graisse, à couvert, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement — comptez environ 3 heures au four à 140 °C. Effilochez-la à la fourchette, mélangez-la avec un peu de graisse de cuisson et tassez dans un pot.
Comment servir les rillettes de canard ?
Sortez-les du réfrigérateur quelques minutes avant de les servir : elles seront plus faciles à tartiner. Étalez-les sur du pain de campagne grillé ou accompagnez-les de cornichons et d’une salade verte.
Combien de temps garder des rillettes de canard après ouverture ?
Gardez le pot au réfrigérateur, bien refermé, et servez-vous avec un couteau propre. Pour des rillettes maison, consommez-les dans les 3 jours ; pour un pot acheté, suivez le délai indiqué après ouverture.
Les rillettes de canard se mangent-elles chaudes ou froides ?
Elles se servent généralement froides ou légèrement tempérées, sur du pain. Vous pouvez aussi en garnir des pommes de terre encore chaudes, en ajoutant les rillettes juste avant de servir pour qu’elles fondent sans cuire longtemps.
Quelle est la différence entre les rillettes de canard et les rillettes d’oie ?
Elles sont toutes deux préparées avec de la viande confite et effilochée. Pour 100 g, les rillettes de canard apportent 377 kcal et 35 g de lipides, contre 364 kcal et 33,4 g de lipides pour les rillettes d’oie.
Que choisir à la place des rillettes de canard ?
Pour une texture proche, essayez les rillettes de poulet : elles apportent 340 kcal et 30,3 g de lipides pour 100 g, contre 377 kcal et 35 g pour les rillettes de canard. Une terrine de canard est une autre option, mais sa texture est plus ferme.
Les rillettes de canard sont-elles une source de vitamine B12 ?
Oui : une portion de 30 g apporte 0,53 µg de vitamine B12. Cette portion fournit aussi 4,6 g de protéines.
Source : ANSES–Ciqual (France) 8026 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
