Pain pita

Passez-le quelques secondes sous un filet d’eau, puis faites-le chauffer 30 à 60 secondes dans une poêle sèche à feu moyen, en le retournant. Vous pouvez aussi l’envelopper dans du papier aluminium et le réchauffer quelques minutes au four à 180 °C.

Réchauffez-le d’abord brièvement : la mie devient plus souple et la poche s’ouvre plus facilement. Coupez une fine bande sur un bord, puis séparez délicatement les deux parois avec les doigts.

Gardez-le dans un sac bien fermé à température ambiante et mangez-le rapidement, car il sèche vite. Pour une conservation plus longue, congelez les pains à plat, séparés par du papier cuisson, puis réchauffez-les encore congelés.

Garnissez-le de falafels, de crudités et de sauce au tahini, ou de poulet, de tomate et de concombre. Il accompagne aussi très bien le houmous et le taboulé.

Le pain pita complet est fait avec de la farine de blé entier et apporte davantage de fibres : 6,1 g pour 100 g, contre 2,2 g dans le pain pita blanc. Sa mie est généralement plus dense et son goût plus marqué.

Oui. Glissez les pains dans un sac de congélation en chassant l’air, avec une feuille de papier cuisson entre eux pour les séparer facilement ; réchauffez-les directement à la poêle ou au four.

Étalez la pâte en disques réguliers, puis posez-les sur une plaque très chaude dans un four préchauffé à 250 °C. La chaleur vive crée de la vapeur entre les couches et forme la poche ; cuisez-les quelques minutes, juste le temps qu’ils gonflent et prennent à peine couleur.

Oui, lorsqu’il est préparé avec de la farine de blé, comme la plupart des pains pita. Pour une version sans gluten, choisissez une recette faite avec des farines adaptées et vérifiez que les autres ingrédients n’en contiennent pas.