Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mûre
Calories et valeurs nutritionnelles
surgelée, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 5 g 18%
- Sodium 1 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5,7 µg 1%
- Vitamine C 3,1 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 19,8 µg 17%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 1,2 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 29 mg 2%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 30 mg 2%
- Potassium 140 mg 3%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 1,2 mg 53%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,2 g | 11 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,6 g | 5,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | – | 1,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | – | 2,4 g | 21 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | – | 3 g | 27 g | 1,1 g |
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Questions sur : Mûre
Comment choisir des mûres bien mûres ?
Choisissez des fruits bien noirs, charnus et légèrement souples, sans parties moisies ni jus au fond de la barquette. Une mûre cueillie mûre se détache facilement ; elle ne mûrit presque plus après la récolte.
Faut-il laver les mûres avant de les manger ?
Oui : rincez-les brièvement sous un filet d’eau froide juste avant de les servir, puis égouttez-les délicatement sur un linge propre. Elles s’abîment vite si elles restent humides.
Combien de temps conserver des mûres fraîches ?
Gardez-les au réfrigérateur, non lavées et étalées dans un récipient peu profond, et mangez-les dans les deux ou trois jours. Retirez dès que possible les fruits écrasés ou moisis pour éviter qu’ils n’abîment les autres.
Comment congeler des mûres sans qu’elles s’agglutinent ?
Rincez-les, séchez-les soigneusement, puis étalez-les sur une plaque en une seule couche et mettez-les au congélateur. Une fois fermes, transférez-les dans un sac ou une boîte : vous pourrez en prélever la quantité voulue.
Comment faire un coulis de mûres sans pépins ?
Faites cuire les mûres avec un petit fond d’eau pendant cinq à dix minutes, en remuant jusqu’à ce qu’elles éclatent. Passez la préparation au tamis fin en pressant avec une cuillère ; le coulis accompagne yaourt, glace ou gâteau.
Dans quels desserts utilise-t-on les mûres ?
Elles se glissent dans une tarte aux mûres, un crumble ou une salade de fruits. Pour une tarte, précuisez la pâte à blanc, garnissez-la de mûres et faites cuire environ vingt minutes à 180 °C.
La mûre est-elle le même fruit que la mûre noire du mûrier ?
Non. La mûre de ronce pousse sur une plante épineuse et forme de petites grappes de drupéoles ; la mûre noire vient d’un arbre, le mûrier. Toutes deux sont comestibles, mais ce sont des fruits différents.
Peut-on manger des mûres sauvages cueillies au bord d’un chemin ?
Oui, si vous identifiez sans doute la ronce et que les fruits sont sains. Évitez les mûres poussant près d’une route très fréquentée ou dans un lieu susceptible d’avoir été traité, puis rincez-les avant de les manger.
Source : ANSES–Ciqual (France) 13150 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
