Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Jambon fumé
Calories et valeurs nutritionnelles
extra maigre, pauvre en sodium
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 141 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 1,8 g 9%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 11 g —
- Sodium 1062 mg 46%
- Cholestérol 50 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 12 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 6,1 mg 38%
- Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamine B6 0,42 mg 24%
- Folates (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 0,37 µg 15%
- Choline 71,8 mg 13%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 0,76 mg 4%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 286 mg 23%
- Potassium 330 mg 7%
- Zinc 1,8 mg 16%
- Cuivre 0,25 mg 27%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 29,5 µg 54%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 19 g | 11 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 9,3 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 28 g | 16 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 37 g | 21 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 46 g | 27 g | 6,8 g |
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Questions sur : Jambon fumé
Comment réchauffer du jambon fumé sans le dessécher ?
À la poêle, faites-le chauffer à feu doux une à deux minutes par face, juste le temps qu’il soit chaud, sans le laisser griller. Pour une tranche épaisse, couvrez la poêle et ajoutez une cuillerée d’eau.
Comment conserver du jambon fumé après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé ou dans une boîte hermétique, et consommez-le dans les quelques jours suivant l’ouverture. Une odeur aigre ou une surface visqueuse sont des signes qu’il faut le jeter.
Avec quoi servir le jambon fumé ?
Il relève une soupe de pois cassés, une quiche, des œufs brouillés ou une salade de pommes de terre. Son goût fumé se marie aussi bien avec des lentilles et des légumes doux comme le poireau.
Peut-on utiliser du jambon fumé dans une quiche ou un gratin ?
Oui : coupez-le en dés ou en lanières et ajoutez-le à la garniture avant cuisson. Comme il est déjà salé, goûtez avant d’ajouter du sel, surtout avec du fromage.
Le jambon fumé est-il déjà cuit ?
La plupart des jambons fumés vendus en tranches sont cuits et peuvent se manger froids ; le fumage seul ne garantit toutefois pas la cuisson. Si l’emballage indique qu’il est cru ou qu’il doit être cuit, suivez cette consigne.
Quelle quantité de jambon fumé prévoir par personne ?
Pour garnir un sandwich ou accompagner une salade, comptez environ 50 à 75 g par personne. Dans une quiche ou un plat partagé, une petite quantité suffit à parfumer toute la préparation.
Quelle différence entre jambon fumé et jambon cru fumé ?
Le jambon fumé est souvent cuit après salage et fumage, tandis que le jambon cru fumé est salé, séché et fumé sans cuisson complète. Le second se mange généralement en fines tranches, comme une charcuterie sèche.
Le jambon fumé est-il très salé ?
Oui, il apporte 1062 mg de sodium pour 100 g. Sa saveur fumée et salée parfume déjà les plats : évitez de saler d’emblée les œufs, les légumes ou la garniture qui l’accompagnent.
Source : USDA FoodData Central 173881 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
