Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Huître
Calories et valeurs nutritionnelles
fraîche
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 70 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 3,3 g 1%
- Lipides 1,7 g 2%
- Fibres 0 g 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 11 g | 3,3 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 5,3 g | 1,6 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 16 g | 4,9 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 21 g | 6,6 g | 3,3 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 26 g | 8,2 g | 4,2 g |
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Questions sur : Huître
Comment ouvrir une huître sans se blesser ?
Posez-la dans un torchon épais, côté creux dans la paume, charnière vers vous. Glissez la pointe d’un couteau à huîtres dans la charnière, faites levier, puis passez la lame sous la coquille supérieure pour couper le muscle.
Comment cuire des huîtres au four ?
Disposez-les dans leur coquille sur une plaque, côté creux vers le bas, et enfournez à 220 °C pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées après cuisson.
Comment conserver des huîtres vivantes ?
Gardez-les au réfrigérateur, côté creux vers le bas, sous un linge propre humide, sans les immerger ni les enfermer dans un récipient hermétique. Consommez-les rapidement et écartez toute huître dont la coquille est cassée ou reste ouverte quand vous la tapotez.
Avec quoi servir des huîtres crues ?
Servez-les fraîches avec du citron ou une vinaigrette à l’échalote et au vinaigre de vin. Elles se dégustent aussi avec du pain de seigle et du beurre, ou dans une assiette de fruits de mer.
Peut-on manger des huîtres crues ?
Oui, mais le cru comporte un risque lié aux microbes présents dans les coquillages. Achetez des huîtres vivantes et bien conservées ; la cuisson réduit ce risque.
Que peut-on mettre à la place des huîtres dans une recette ?
Pour une préparation chaude, remplacez-les par des moules ou des palourdes : elles apportent aussi une saveur marine, mais leur texture est différente. Dans un gratin, des champignons pleurotes peuvent remplacer leur texture, sans goût iodé.
Source : tbca BRC0018E · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
