Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Groseille verte
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 44 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 5,9 g 2%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 4,3 g 15%
- Sucres 5,4 g —
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 15 µg 2%
- Vitamine C 27,7 mg 31%
- Vitamine E 0,37 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 25 mg 2%
- Fer 0,31 mg 2%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 27 mg 2%
- Potassium 198 mg 4%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 0,9 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 1 portion | 150 g | 66 | 1,3 g | 8,8 g | 0,9 g |
| 2 portions | 300 g | 132 | 2,6 g | 18 g | 1,7 g |
| ½ portion | 75 g | 33 | 0,7 g | 4,4 g | 0,4 g |
| 3 portions | 450 g | 198 | 4 g | 27 g | 2,6 g |
| 4 portions | 600 g | 264 | 5,3 g | 35 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,4 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 1,8 g | 12 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 2,2 g | 15 g | 1,5 g |
Aliments similaires
Questions sur : Groseille verte
Comment préparer les groseilles vertes avant de les manger ?
Rincez-les, puis retirez la petite tige et le reste de la fleur à chaque extrémité avec les doigts ou la pointe d’un couteau. Vous pouvez les manger crues, mais leur saveur acidulée est souvent plus douce une fois cuites.
Combien de temps faut-il cuire les groseilles vertes en compote ?
Faites-les mijoter à feu doux avec un fond d’eau pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent et deviennent tendres. Ajoutez le sucre vers la fin : la quantité dépend surtout de leur acidité et de l’usage prévu.
Dans quels desserts utiliser les groseilles vertes ?
Elles donnent une note acidulée à une tarte, un crumble ou une compote, et se marient bien avec la pomme et la fraise. Pour une tarte, précuisez-les brièvement ou mélangez-les à d’autres fruits afin qu’elles ne rendent pas trop de jus.
Comment choisir des groseilles vertes mûres ?
Choisissez des fruits fermes, sans zones molles ni moisissure, et dont la peau est intacte. Certaines variétés restent vertes même mûres : elles sont alors légèrement souples sous les doigts et se détachent facilement de la tige.
Comment conserver les groseilles vertes ?
Gardez-les non lavées au réfrigérateur, dans un récipient aéré, et lavez-les juste avant de les manger. Pour les congeler, étalez-les d’abord en une seule couche sur un plateau ; une fois durcies, transférez-les dans un sac ou une boîte.
Que faire si je n’ai pas de groseilles vertes pour une recette ?
Pour une compote ou une tarte, remplacez-les par des groseilles rouges si vous voulez conserver une acidité marquée, ou par des canneberges. Ces fruits peuvent être plus ou moins acides et juteux : goûtez la préparation avant de sucrer.
Les groseilles vertes sont-elles une source de vitamine C ?
Oui : une portion de 100 g apporte 27,7 mg de vitamine C. Elles fournissent aussi 4,3 g de fibres pour 100 g.
Les groseilles vertes et les groseilles rouges sont-elles le même fruit ?
Non : les groseilles vertes, ou groseilles à maquereau, sont de grosses baies souvent couvertes de fines nervures ou de petits poils ; les groseilles rouges poussent en grappes de petites baies lisses. Leur acidité les rend toutes deux adaptées aux compotes et aux gelées.
Source : USDA FoodData Central 173030 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
