Chia seeds

Une cuillère à soupe rase, soit environ 10 à 15 g, suffit pour épaissir un yaourt, un porridge ou un smoothie. Pour une portion de 15 g, elles apportent 5,3 g de fibres.

Ce n’est pas obligatoire, mais le trempage leur donne une texture gélifiée et les rend faciles à incorporer. Mélangez une cuillère à soupe avec environ 100 ml de lait ou d’eau, puis laissez reposer au moins 20 minutes.

Mélangez les graines avec du lait en fouettant, attendez 5 minutes, puis remuez une seconde fois avant de réfrigérer au moins 2 heures. Comptez environ 2 cuillères à soupe pour 150 ml de liquide.

Gardez-les dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois le pudding préparé, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur, à consommer dans les quelques jours.

Leur goût discret s’accorde avec les fruits, le yaourt, les flocons d’avoine et les boissons végétales. Vous pouvez aussi les parsemer sur une salade ou les incorporer à une pâte à pain ou à muffins.

Oui, pour lier des préparations comme des muffins ou des galettes : mélangez une cuillère à soupe de graines moulues avec environ 3 cuillères à soupe d’eau et laissez épaissir 10 à 15 minutes. Ce remplacement ne convient pas aux recettes où les œufs doivent faire monter la pâte.

Elles apportent 14 g de protéines pour 100 g, mais on en utilise généralement peu à la fois. Une cuillère à soupe d’environ 12 g en fournit donc bien moins qu’une portion de légumineuses ou de tofu.