Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Carambole
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 31 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,8 g 10%
- Sucres 4 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 34,4 mg 38%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 1%
- Niacine (B3) 0,37 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folates (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 7,6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 0,08 mg 0%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 12 mg 1%
- Potassium 133 mg 3%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cuivre 0,14 mg 15%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 1 portion | 132 g | 41 | 1,4 g | 5,2 g | 0,4 g |
| 2 portions | 264 g | 82 | 2,7 g | 10 g | 0,9 g |
| ½ portion | 66 g | 20 | 0,7 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 3 portions | 396 g | 123 | 4,1 g | 16 g | 1,3 g |
| 4 portions | 528 g | 164 | 5,5 g | 21 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,5 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1,6 g | 5,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2,1 g | 7,9 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2,6 g | 9,8 g | 0,8 g |
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Questions sur : Carambole
Comment choisir une carambole mûre ?
Choisissez un fruit ferme, à la peau jaune doré et aux arêtes légèrement brunes : il sera plus doux qu’une carambole encore verte, souvent acidulée. Écartez celles qui sont molles, très tachées ou desséchées.
Faut-il éplucher la carambole avant de la manger ?
Non : rincez-la, retirez les extrémités et coupez-la en tranches étoilées. Si les arêtes sont brunies ou fibreuses, parez-les au couteau ; les petites graines se retirent facilement.
Comment conserver une carambole ?
Laissez mûrir un fruit encore vert à température ambiante. Une fois jaune, gardez-le au réfrigérateur et mangez-le dans les quelques jours ; les tranches se congèlent aussi à plat pour les smoothies.
Dans quels plats utiliser la carambole ?
Ses tranches en étoile décorent salades de fruits, tartes et boissons, tandis que son acidité relève une salade avec avocat ou des plats de poisson. Vous pouvez aussi la faire cuire en chutney avec gingembre, oignon et vinaigre.
Quel goût a la carambole ?
La chair est croquante et juteuse, avec une saveur qui rappelle parfois un mélange de pomme, d’agrumes et de raisin. Les fruits bien jaunes sont plus sucrés ; les verts donnent davantage d’acidité.
La carambole est-elle une source de vitamine C ?
Oui, la carambole est une source de vitamine C : une portion de 91 g en apporte 34,4 mg pour 100 g. Elle contient aussi du cuivre, mais pas en quantité suffisante pour être qualifiée de source.
Comment remplacer la carambole dans une recette ?
Pour retrouver son côté acidulé et juteux dans une salade de fruits, remplacez-la par des quartiers d’orange ou de pomme verte. Pour garder la décoration en étoile, aucun fruit ne la reproduit vraiment : découpez plutôt une rondelle de kiwi avec un petit emporte-pièce.
Peut-on manger la carambole crue ?
Oui : lavée et tranchée, elle se mange crue avec la peau. Retirez les extrémités et les graines si vous le souhaitez ; sa chair est aussi bonne cuite en chutney ou en compote.
Source : USDA FoodData Central 171715 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
