Longanes

Retirez sa coque fine avec les doigts ou un petit couteau, puis mangez la chair translucide en recrachant le noyau brun, qui ne se mange pas. Servez-les frais, ou ajoutez la chair à une salade de fruits.

Choisissez des fruits dont la coque est intacte, ferme et brun clair, sans fissure ni tache moisie. Une coque très sèche et cassante peut signaler un fruit qui a perdu de sa fraîcheur.

Gardez-les en grappe au réfrigérateur, dans un sac perforé ou un contenant peu fermé, et mangez-les dans les jours qui suivent. Une fois épluchés, placez les fruits au frais dans une boîte hermétique et consommez-les rapidement.

Oui : épluchez-les, retirez les noyaux et étalez la chair sur un plateau pour la congeler séparément avant de la mettre dans un sac. Utilisez-la encore congelée dans un smoothie ou laissez-la décongeler au réfrigérateur.

Leur chair sucrée accompagne les salades de fruits, les desserts au lait de coco et les boissons fraîches. Ajoutez-les plutôt en fin de cuisson à une soupe sucrée asiatique, car une longue ébullition ramollit leur chair.

Le longane a une peau lisse brun clair et une chair translucide au goût doux, tandis que le litchi a une coque rouge bosselée et une saveur souvent plus parfumée. Le litchi apporte 84 mg de vitamine C pour 100 g, contre 84 mg pour le longane.

Non : sa chair est concentrée, plus sucrée et moins juteuse. Faites-le tremper une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude ou ajoutez-le directement à une infusion, une compote ou une soupe sucrée.

Oui. Une portion de 100 g apporte 84 mg de vitamine C ; c’est un fruit à manger frais, sans jeter son jus s’il est ajouté à une salade ou à un dessert.