Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Brocoli, bouilli, égoutté
Calories et valeurs nutritionnelles
bouilli, égoutté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 35 kcal —
- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 4,8 g 2%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 1,4 g —
- Sodium 41 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 77 µg 9%
- Vitamine C 64,9 mg 72%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,5 mg 10%
- Vitamine K 141 µg 118%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,55 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folates (B9) 108 µg 27%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 40,1 mg 7%
Minéraux
- Calcium 40 mg 3%
- Fer 0,67 mg 4%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 67 mg 5%
- Potassium 293 mg 6%
- Zinc 0,45 mg 4%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 1,6 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,4 g | 4,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,2 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,6 g | 7,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,8 g | 9,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6 g | 12 g | 1 g |
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Questions sur : Brocoli, bouilli, égoutté
Combien de temps faut-il faire bouillir le brocoli ?
Séparez les bouquets et plongez-les dans l’eau bouillante : comptez 4 à 5 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants, et 6 à 8 minutes pour des tiges épaisses. Égouttez aussitôt pour éviter qu’ils ne ramollissent davantage.
Comment donner plus de goût au brocoli bouilli ?
Encore chaud, mélangez-le avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et du poivre, ou ajoutez une noisette de beurre et un peu de moutarde. L’ail revenu à la poêle et les amandes grillées lui vont aussi très bien.
Combien de temps se conserve le brocoli cuit au réfrigérateur ?
Mettez-le dans un récipient fermé et réfrigérez-le dans les deux heures après cuisson ; il se garde environ 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, passez-le brièvement à la poêle ou au micro-ondes avec une cuillerée d’eau.
Dans quels plats utiliser du brocoli déjà bouilli ?
Ajoutez les bouquets à une quiche, à des pâtes avec du parmesan ou à une salade de pommes de terre. Vous pouvez aussi les mixer avec un peu de bouillon pour une soupe, ou les faire gratiner avec une sauce béchamel.
Le brocoli frais et le brocoli surgelé se cuisent-ils de la même façon ?
Le brocoli surgelé peut être plongé directement dans l’eau bouillante, sans décongélation ; suivez le temps indiqué sur l’emballage et goûtez avant d’égoutter, car les morceaux sont parfois plus petits. Il est souvent plus tendre que le brocoli frais après cuisson.
Le brocoli est-il une source de vitamine C ?
Oui, le brocoli bouilli est une source de vitamine C : il en apporte 64,9 mg pour 100 g. Une cuisson brève limite les pertes dans l’eau.
Quelle quantité de brocoli servir par personne ?
Prévoyez environ 150 g de brocoli cuit par personne en accompagnement. Cela représente une portion généreuse, surtout avec une céréale ou une source de protéines dans le repas.
Source : Canadian Nutrient File 2375 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
