Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Brioche
Calories et valeurs nutritionnelles
moyen
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 363 kcal —
- Protéines 8,4 g 17%
- Glucides 52 g 19%
- Lipides 13 g 17%
- Acides gras saturés 5,1 g 25%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 14 g —
- Sodium 423 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 66,5 µg 7%
- Vitamine K 7,1 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 0,73 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 27,9 µg 7%
- Vitamine B12 0,21 µg 9%
Minéraux
- Calcium 34 mg 3%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 20,5 mg 5%
- Phosphore 100 mg 8%
- Potassium 136 mg 3%
- Zinc 0,74 mg 7%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,39 mg 17%
- Sélénium 9 µg 16%
- Iode 13,6 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 8,4 g | 52 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4,2 g | 26 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 13 g | 78 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 17 g | 104 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 21 g | 130 g | 33 g |
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Questions sur : Brioche
Comment conserver une brioche pour qu’elle reste moelleuse ?
Gardez-la entière, bien enveloppée ou dans une boîte hermétique, à température ambiante ; le réfrigérateur accélère son dessèchement. Consommez-la dans les deux ou trois jours, ou congelez-la dès qu’elle commence à rassir.
Peut-on congeler la brioche en tranches ?
Oui : séparez les tranches avec du papier cuisson, puis placez-les dans un sac de congélation. Passez-les encore congelées au grille-pain, ou laissez-les décongeler quelques heures à température ambiante.
Comment faire du pain perdu avec de la brioche ?
Trempez rapidement des tranches épaisses dans un mélange d’œuf et de lait, puis faites-les dorer dans une poêle beurrée à feu moyen, environ deux minutes de chaque côté. Une brioche légèrement rassise absorbe bien le mélange sans se défaire.
Comment griller une brioche sans la brûler ?
La brioche dore vite à cause du sucre : choisissez un réglage doux au grille-pain et surveillez-la dès la première minute. À la poêle, faites dorer les tranches à feu moyen-doux, sans ajouter beaucoup de matière grasse.
Avec quoi servir la brioche au petit-déjeuner ou au goûter ?
Elle se marie avec de la confiture, du miel ou une pâte à tartiner ; légèrement grillée, elle accompagne aussi très bien une compote. Pour une version salée, essayez une tranche avec du foie gras.
Quelle brioche choisir pour préparer un pain perdu ?
Une brioche nature, assez épaisse et un peu rassise, est idéale : elle se tient pendant le trempage et dore bien. Évitez les versions fourrées, dont la garniture peut couler ou brûler dans la poêle.
Quelle est la différence entre une brioche et un pain au lait ?
La brioche est généralement plus riche en beurre et en œufs, avec une mie filante et une croûte dorée. Le pain au lait est souvent plus léger et moins riche ; il convient bien aux petits sandwichs.
Source : ANSES–Ciqual (France) 7746 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
