Cacahuète caramélisée ou chouchou

Faites chauffer des cacahuètes, du sucre et un peu d’eau à feu moyen en remuant. Le sirop va d’abord blanchir et cristalliser autour des cacahuètes, puis dorer : comptez environ 8 à 10 minutes, avant de les étaler sur du papier cuisson pour qu’elles refroidissent sans coller.

Attendez qu’elles aient complètement refroidi, puis gardez-les dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Si elles ramollissent, réchauffez-les quelques minutes au four à 150 °C et laissez-les refroidir avant de les ranger.

Servez-les en petite poignée avec un café ou un thé, ou parsemez-en une glace, un yaourt nature ou une salade de fruits juste avant de servir pour garder leur croquant. Ils remplacent aussi les cacahuètes nature dans certains mélanges apéritifs sucrés-salés.

Les chouchous sont des cacahuètes enrobées individuellement de sucre caramélisé, tandis que le croquant est une plaque de cacahuètes liées par du caramel, que l’on casse en morceaux. Le croquant aux cacahuètes apporte 513 kcal pour 100 g, contre 544 kcal pour les chouchous.

Oui, dans un mélange de grignotage ou pour décorer un dessert, mais le résultat sera moins caramélisé et plus chocolaté. Les cacahuètes enrobées de chocolat apportent 499 kcal pour 100 g, contre 544 kcal pour les chouchous.

Une petite poignée, soit environ 30 g, est une portion pratique pour grignoter ; elle apporte 163 kcal. Servez-les dans un petit bol plutôt que de manger directement dans le sachet, car leur enrobage est sucré.

Ils contiennent des cacahuètes, un allergène majeur, et ne conviennent pas aux personnes qui y sont allergiques. Leur forme dure et leur enrobage croquant présentent aussi un risque d’étouffement pour les jeunes enfants : évitez de leur en donner entiers.