Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Caramels
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 382 kcal —
- Protéines 4,6 g 9%
- Glucides 77 g 28%
- Lipides 8,1 g 10%
- Acides gras saturés 2,5 g 12%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 66 g —
- Sodium 245 mg 11%
- Cholestérol 7 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 12 µg 1%
- Vitamine C 0,4 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,46 mg 3%
- Vitamine K 1,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 0,15 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamine B6 0,06 mg 3%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,3 µg 13%
- Choline 8 mg 1%
Minéraux
- Calcium 138 mg 11%
- Fer 0,14 mg 1%
- Magnésium 17 mg 4%
- Phosphore 114 mg 9%
- Potassium 214 mg 5%
- Zinc 0,44 mg 4%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 1,8 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 4,6 g | 77 g | 8,1 g |
| 1 portion | 71 g | 271 | 3,3 g | 55 g | 5,8 g |
| 2 portions | 142 g | 542 | 6,5 g | 109 g | 12 g |
| ½ portion | 35,5 g | 136 | 1,6 g | 27 g | 2,9 g |
| 3 portions | 213 g | 814 | 9,8 g | 164 g | 17 g |
| 4 portions | 284 g | 1085 | 13 g | 219 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 2,3 g | 39 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 6,9 g | 116 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 9,2 g | 154 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 12 g | 193 g | 20 g |
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Questions sur : Caramels
Comment faire des caramels mous maison ?
Faites fondre sucre, crème et beurre à feu moyen en remuant, puis cuisez jusqu’à 118–120 °C pour obtenir une pâte qui se tient tout en restant tendre. Versez dans un moule chemisé de papier cuisson et découpez après refroidissement complet.
Comment éviter que les caramels collent entre eux ?
Laissez-les refroidir et sécher complètement avant de les envelopper individuellement dans du papier cuisson ou du papier bonbon. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier.
Combien de temps garder des caramels faits maison ?
Dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, les caramels se conservent généralement deux à trois semaines. Évitez le réfrigérateur : la condensation peut les rendre collants.
Comment faire fondre des caramels pour une sauce ?
Coupez-les en morceaux et faites-les chauffer à feu doux avec un peu de crème, en remuant sans arrêt jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la crème progressivement si la sauce est trop épaisse.
Quelle est la différence entre un caramel mou et un caramel dur ?
Le caramel mou contient généralement de la crème ou du beurre et cuit moins longtemps : pour le préparer, arrêtez la cuisson vers 118–120 °C. Le caramel dur cuit jusqu’à environ 149–154 °C et devient cassant en refroidissant.
Dans quels desserts utiliser des caramels ?
Faites-les fondre dans une crème pour napper une glace, garnir une crêpe ou parfumer un chocolat chaud. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux et les incorporer à une pâte à cookies ou à un brownie.
Par quoi remplacer les caramels dans une recette ?
Pour une garniture ou une sauce, remplacez-les par du caramel au beurre salé ou par une sauce caramel maison, en réduisant éventuellement le sucre de la recette. Pour des morceaux dans une pâte, des pépites de chocolat blanc donnent une texture fondante, mais un goût différent.
Source : USDA FoodData Central 167974 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
