Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Gâteau
Calories et valeurs nutritionnelles
moyen
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 410 kcal —
- Protéines 5,5 g 11%
- Glucides 52 g 19%
- Lipides 20 g 25%
- Acides gras saturés 5,1 g 26%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 29 g —
- Sodium 289 mg 13%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 56,7 µg 6%
- Vitamine C 0,53 mg 1%
- Vitamine D 0,21 µg 1%
- Vitamine K 20,4 µg 17%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 0,28 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Vitamine B12 0,21 µg 9%
Minéraux
- Calcium 33,9 mg 3%
- Fer 2 mg 11%
- Magnésium 20,4 mg 5%
- Phosphore 139 mg 11%
- Potassium 183 mg 4%
- Zinc 0,53 mg 5%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 0,28 mg 12%
- Sélénium 8,3 µg 15%
- Iode 9,3 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 410 | 5,5 g | 52 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 205 | 2,7 g | 26 g | 9,8 g |
| 150 g | 150 g | 615 | 8,2 g | 78 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 820 | 11 g | 104 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 1025 | 14 g | 130 g | 49 g |
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Questions sur : Gâteau
Quelle portion de gâteau servir au dessert ?
Une part d’environ 80 à 100 g est un repère pratique, à couper selon la taille du gâteau et le reste du repas. Pour un gâteau à étages ou très garni, une tranche plus fine suffit souvent.
Comment éviter qu’un gâteau maison soit sec ?
Pesez la farine plutôt que de la mesurer à vue et arrêtez la cuisson dès qu’une lame plantée au centre ressort sans pâte liquide, même si quelques miettes y restent. Laissez-le tiédir avant de le démouler : il garde mieux son humidité.
À quelle température cuire un gâteau au four ?
Pour un gâteau classique, préchauffez le four à 170–180 °C et placez le moule au milieu. Le temps dépend de son épaisseur ; vérifiez la cuisson avec une lame au centre avant de le sortir.
Comment conserver un gâteau pour qu’il reste moelleux ?
Une fois refroidi, gardez un gâteau sans crème dans une boîte hermétique à température ambiante, généralement deux à trois jours. Un gâteau à la crème ou garni de fruits frais doit être conservé au réfrigérateur ; sortez-le un peu avant de le servir.
Peut-on congeler un gâteau ?
Oui : congelez-le refroidi, entier ou en parts, bien emballé pour éviter qu’il ne sèche. Laissez-le décongeler dans son emballage à température ambiante ; les garnitures à la crème fouettée supportent moins bien la congélation.
Quelle différence entre un gâteau et une pâtisserie ?
« Gâteau » désigne souvent une préparation cuite dans un moule, tandis que « pâtisserie » couvre aussi les pièces individuelles et les préparations feuilletées ou garnies. En moyenne, le gâteau apporte 410 kcal pour 100 g, contre 279 kcal pour la pâtisserie.
Que servir avec un gâteau au chocolat ?
Des fruits frais acidulés, comme des framboises ou des poires, équilibrent bien son goût ; une crème anglaise ou une boule de glace accompagne plutôt les parts peu sucrées. Un café ou un thé noir convient aussi aux gâteaux riches.
Par quoi remplacer les œufs dans un gâteau ?
Pour remplacer un œuf dans une pâte moelleuse, utilisez environ 60 g de compote de pomme non sucrée ou une demi-banane écrasée. La compote a un goût plus discret ; ces substitutions rendent la mie plus dense et ne conviennent pas à toutes les recettes.
Source : ANSES–Ciqual (France) 23000 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
