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Crème aux œufs
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 95 kcal —
- Protéines 5,9 g 12%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 3,4 g 4%
- Acides gras saturés 1,6 g 8%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 11 g —
- Sodium 73 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 45 µg 5%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 0,28 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Biotine (B7) 6,8 µg 23%
- Folates (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 1,3 µg 54%
Minéraux
- Calcium 130 mg 10%
- Fer 0,37 mg 2%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 130 mg 10%
- Potassium 186 mg 4%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 5 µg 9%
- Iode 40 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 5,9 g | 11 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 3 g | 5,5 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 8,9 g | 16 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 12 g | 22 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 15 g | 27 g | 8,5 g |
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- Flan au caramel125 kcal / 100 g
- Entremets au laitallégé, avec œuf91 kcal / 100 g
- Poudre à crème pâtissière354 kcal / 100 g
Questions sur : Crème aux œufs
Comment réussir une crème aux œufs bien lisse ?
Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir, puis versez-le peu à peu sur les œufs battus avec le sucre. Passez le mélange au tamis et cuisez-le au bain-marie à 150 °C : la crème doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre.
Combien de temps cuire une crème aux œufs au four ?
Comptez environ 35 à 45 minutes pour des ramequins au bain-marie à 150 °C ; un grand plat demande davantage de temps. Évitez l’ébullition de l’eau, qui peut rendre la crème granuleuse.
Comment faire le caramel pour une crème aux œufs ?
Faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole à fond épais, sans le remuer ; inclinez la casserole quand il commence à dorer. Versez-le aussitôt dans le moule, car il durcit vite, et prenez garde aux éclaboussures brûlantes.
Combien de temps conserver une crème aux œufs au réfrigérateur ?
Couvrez les ramequins une fois refroidis et gardez-les au réfrigérateur, à 4 °C ou moins, pendant deux à trois jours. Ne les laissez pas plus de deux heures à température ambiante.
Quelle différence entre une crème aux œufs et un flan aux œufs ?
Les noms se recoupent souvent : les deux desserts sont faits d’œufs et de lait cuits doucement. La crème aux œufs est généralement servie en ramequin, souvent avec du caramel, tandis que « flan » peut aussi désigner une préparation plus ferme ou cuite dans un grand moule.
Avec quoi servir une crème aux œufs ?
Le caramel suffit souvent ; vous pouvez aussi l’accompagner de fruits rouges frais ou de poires pochées. Elle se sert froide, après quelques heures au réfrigérateur, pour que la texture finisse de se raffermir.
Peut-on congeler une crème aux œufs ?
Ce n’est pas recommandé : après décongélation, la crème rend souvent de l’eau et sa texture devient granuleuse. Préparez plutôt la quantité que vous pourrez garder quelques jours au réfrigérateur.
Source : CoFID (UK) 12-573 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
