Sucette

Faites fondre du sucre avec un peu d’eau et de sirop de glucose, puis cuisez sans remuer jusqu’à 150–155 °C. Versez aussitôt en petits disques sur du papier cuisson, posez les bâtonnets et laissez durcir complètement.

Remuez seulement jusqu’à dissolution du sucre, puis laissez cuire sans toucher. Si des cristaux restent sur les parois, passez un pinceau humide le long de la casserole avant que le sirop ne durcisse.

Gardez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Emballez chaque sucette individuellement ; le réfrigérateur est à éviter, car la condensation rend le sucre collant.

Évitez d’en donner aux tout-petits : le bonbon dur et le bâtonnet peuvent provoquer un étouffement ou blesser la bouche. Pour les enfants plus grands, surveillez-les pendant qu’ils la mangent et retirez le bâtonnet avant de jeter la sucette.

Non : le bâtonnet présente un risque d’étouffement et le bonbon sucré n’est pas une friandise adaptée. Certaines sucettes sans sucre peuvent contenir des édulcorants dangereux pour les chiens.

La sucette au butterscotch a une saveur de caramel au beurre, souvent plus ronde et beurrée que les goûts fruités ou acidulés des sucettes classiques. Elle contient généralement un peu de matière grasse, contrairement à la sucette classique.

Plantez-les dans le glaçage juste avant de servir : l’humidité peut faire fondre le sucre si elles restent longtemps en place. Vous pouvez aussi écraser une sucette dans un sachet et parsemer les éclats sur des biscuits ou des cupcakes.