Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fruits confits
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 322 kcal —
- Protéines 0,3 g 1%
- Glucides 81 g 30%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 81 g —
- Sodium 98 mg 4%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,01 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 2,2 mg 0%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,17 mg 1%
- Magnésium 4 mg 1%
- Phosphore 5 mg 0%
- Potassium 56 mg 1%
- Zinc 0,05 mg 0%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 0,3 g | 81 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 0,2 g | 41 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 0,5 g | 122 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 0,7 g | 162 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 0,9 g | 203 g | 0,2 g |
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Questions sur : Fruits confits
Comment les fruits confits sont-ils préparés ?
Des morceaux de fruits sont plongés plusieurs fois dans un sirop de sucre, souvent de plus en plus concentré, afin que le sirop remplace progressivement une partie de leur eau. Ils sont ensuite égouttés et parfois séchés ou enrobés de sucre.
Comment éviter que les fruits confits tombent au fond d’un gâteau ?
Égouttez-les bien, séchez-les et coupez les gros morceaux. Enrobez-les d’un peu de farine prélevée sur celle de la recette avant de les incorporer à la pâte, puis mélangez juste assez pour les répartir.
Dans quelles recettes utiliser les fruits confits ?
Ils apportent couleur et douceur à une brioche, un cake aux fruits, un panettone ou une pâte de galette des rois. Les écorces d’orange confites se marient particulièrement bien avec le chocolat noir et les pâtes parfumées aux épices.
Comment conserver les fruits confits ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Une fois le récipient ouvert, refermez-le soigneusement après chaque usage pour éviter qu’ils ne sèchent ou ne collent entre eux.
Par quoi remplacer les fruits confits dans un cake ?
Remplacez-les par des raisins secs, des abricots secs coupés en dés ou des dattes hachées. Ces fruits sont moins enrobés de sirop et peuvent rendre la pâte moins sucrée ; gardez la même quantité au départ et vérifiez la cuisson.
Quelle différence entre fruits confits et fruits secs ?
Les fruits confits sont imprégnés de sirop de sucre, tandis que les fruits secs sont principalement conservés par déshydratation. Pour un cake, les fruits secs apportent une douceur moins sirupeuse et une texture plus mâcheuse.
Peut-on manger les fruits confits tels quels ?
Oui, ils se dégustent seuls en petite quantité ou avec du fromage, du chocolat et des fruits à coque. Vous pouvez aussi les couper finement pour garnir des biscuits ou des desserts.
Source : USDA FoodData Central 167781 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
