Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tiramisu
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 244 kcal —
- Protéines 4,2 g 8%
- Glucides 27 g 10%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 8,6 g 43%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 21 g —
- Sodium 67 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 73 µg 8%
- Vitamine E 0,61 mg 4%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Biotine (B7) 2 µg 7%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0,4 µg 17%
Minéraux
- Calcium 59 mg 5%
- Fer 0,4 mg 2%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 86 mg 7%
- Potassium 105 mg 2%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 3 µg 5%
- Iode 30 µg 20%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 4,2 g | 27 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 2,1 g | 14 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 6,3 g | 41 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 8,4 g | 54 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 11 g | 68 g | 35 g |
Questions sur : Tiramisu
Comment faire un tiramisu qui se tient bien ?
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone. Trempez les biscuits à la cuillère très brièvement dans le café refroidi, puis laissez le dessert prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.
Combien de temps faut-il tremper les biscuits dans le café ?
Un aller-retour rapide suffit, environ une seconde de chaque côté : les biscuits doivent être imbibés en surface sans se gorger de liquide. Utilisez du café froid pour éviter qu’ils se désagrègent.
Combien de temps conserver un tiramisu au réfrigérateur ?
Gardez-le couvert à 4 °C ou moins et consommez-le dans les 24 heures s’il contient des œufs crus non pasteurisés. Avec des œufs pasteurisés, il se conserve généralement jusqu’à 48 heures au frais.
Peut-on congeler un tiramisu ?
Oui, congelez-le en portions, bien emballées, avant de saupoudrer le cacao. Laissez-le décongeler plusieurs heures au réfrigérateur ; la crème peut être un peu moins lisse après décongélation.
Par quoi remplacer le mascarpone dans un tiramisu ?
Pour une crème moins riche, mélangez du fromage frais égoutté avec un peu de crème fouettée ; le résultat sera plus acidulé et moins dense. La ricotta bien égouttée fonctionne aussi, mais sa texture reste plus granuleuse.
Le tiramisu contient-il des œufs crus ?
La recette classique utilise souvent des jaunes et des blancs crus. Pour éviter les œufs crus, préparez une crème cuite au bain-marie en fouettant les jaunes avec le sucre jusqu’à 71 °C, ou choisissez des œufs pasteurisés.
Pourquoi saupoudre-t-on le tiramisu de cacao au dernier moment ?
Le cacao absorbe l’humidité de la crème et du réfrigérateur : ajouté trop tôt, il fonce et forme une couche humide. Saupoudrez-le juste avant de servir pour garder son aspect poudreux et son parfum.
D’où vient le tiramisu ?
Le tiramisu est un dessert italien composé notamment de biscuits imbibés de café, de mascarpone et de cacao. Son nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut » en italien.
Source : CoFID (UK) 12-476 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
