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Chocolat au lait
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 535 kcal —
- Protéines 7,7 g 15%
- Glucides 56 g 20%
- Lipides 30 g 38%
- Acides gras saturés 19 g 93%
- Fibres 3,4 g 12%
- Sucres 52 g —
- Sodium 79 mg 3%
- Cholestérol 23 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 59 µg 7%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,51 mg 3%
- Vitamine K 5,7 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 0,39 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 0,75 µg 31%
- Choline 46,1 mg 8%
Minéraux
- Calcium 189 mg 15%
- Fer 2,4 mg 13%
- Magnésium 63 mg 15%
- Phosphore 208 mg 17%
- Potassium 372 mg 8%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cuivre 0,49 mg 55%
- Manganèse 0,47 mg 20%
- Sélénium 4,5 µg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 7,7 g | 56 g | 30 g |
| 1 portion | 7 g | 37 | 0,5 g | 3,9 g | 2,1 g |
| 2 portions | 14 g | 75 | 1,1 g | 7,8 g | 4,2 g |
| ½ portion | 3,5 g | 19 | 0,3 g | 2 g | 1 g |
| 3 portions | 21 g | 112 | 1,6 g | 12 g | 6,2 g |
| 4 portions | 28 g | 150 | 2,1 g | 16 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 3,8 g | 28 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 12 g | 84 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 15 g | 112 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 19 g | 140 g | 74 g |
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- Chocolat520 kcal / 100 g
- Barre ou confiserie chocolatée au laitau lait551 kcal / 100 g
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Questions sur : Chocolat au lait
Comment faire fondre du chocolat au lait sans le brûler ?
Cassez-le en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie, dans un bol qui ne touche pas l’eau frémissante. Remuez souvent et retirez du feu dès qu’il reste quelques morceaux : la chaleur résiduelle finira de les faire fondre.
Peut-on faire cuire le chocolat au lait au four ?
Oui, mais il brûle facilement : incorporez-le en morceaux ou fondu à une pâte plutôt que de le cuire seul. Pour des pépites dans des cookies, ajoutez-les juste avant d’enfourner ; elles ramollissent à la cuisson sans devenir aussi fluides que du chocolat fondu.
Comment conserver une tablette de chocolat au lait ?
Gardez-la bien emballée, dans un endroit sec et frais, à l’abri du soleil et des odeurs fortes. Évitez le réfrigérateur, où l’humidité peut ternir sa surface ; s’il fait très chaud, emballez-la hermétiquement avant de la réfrigérer et laissez-la revenir à température ambiante avant de l’ouvrir.
Avec quoi associer le chocolat au lait en pâtisserie ?
Il s’accorde bien avec la banane, la noisette, le caramel et le café. Vous pouvez l’utiliser dans une ganache, des cookies ou un brownie ; comme il est déjà sucré et contient du lait, réduisez le sucre de la recette si nécessaire.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait dans une recette ?
Oui, surtout dans les cookies, les gâteaux et les garnitures, mais le résultat sera plus doux et plus sucré. Pour une ganache, mettez moins de crème qu’avec du chocolat noir : le chocolat au lait est plus tendre et fond plus facilement.
Quelle différence entre le chocolat au lait et le chocolat au lait aux noisettes ?
Le chocolat aux noisettes contient des morceaux ou de la pâte de noisette, qui apportent du croquant et une saveur plus grillée. Pour une même quantité, il est généralement plus gras : comptez 30 g de lipides pour le chocolat au lait, contre 35,5 g pour celui aux noisettes.
Le chocolat au lait contient-il beaucoup de calcium ?
Il en apporte 189 mg pour 100 g, soit juste assez pour être considéré comme une source de calcium. Une petite barre de 7 g en apporte toutefois bien moins qu’une portion de lait.
Le chocolat au lait contient-il des allergènes ?
Il contient du lait et peut donc ne pas convenir aux personnes allergiques aux protéines de lait. Certaines recettes contiennent aussi du soja, des noisettes ou d’autres fruits à coque, et des traces peuvent être présentes à la suite de la fabrication.
Source : USDA FoodData Central 167587 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
