Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chocolat au lait, tablette
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 550 kcal —
- Protéines 7,5 g 15%
- Glucides 59 g 21%
- Lipides 31 g 39%
- Acides gras saturés 19 g 94%
- Fibres 2,9 g 10%
- Sucres 56 g —
- Sodium 78 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 42,8 µg 5%
- Vitamine C 1,6 mg 2%
- Vitamine D 1,5 µg 8%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 5,9 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 0,18 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 18,7 µg 5%
- Vitamine B12 0,54 µg 23%
Minéraux
- Calcium 220 mg 17%
- Fer 3,6 mg 20%
- Magnésium 59 mg 14%
- Phosphore 230 mg 18%
- Potassium 510 mg 11%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,29 mg 32%
- Manganèse 0,35 mg 15%
- Sélénium 2,1 µg 4%
- Iode 33,7 µg 22%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 550 | 7,5 g | 59 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 275 | 3,8 g | 30 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 825 | 11 g | 88 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 1100 | 15 g | 118 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 1375 | 19 g | 147 g | 77 g |
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Questions sur : Chocolat au lait, tablette
Comment faire fondre du chocolat au lait sans le brûler ?
Hachez-le et faites-le fondre au bain-marie, dans un bol parfaitement sec, en remuant dès que les morceaux commencent à ramollir. Retirez du feu quand il reste quelques petits morceaux : la chaleur résiduelle les fera fondre.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait dans un gâteau ?
Oui, mais le résultat sera plus doux et plus sucré, avec moins de goût de cacao. Dans une ganache ou une mousse, réduisez le sucre de la recette ; pour une préparation qui doit se tenir, choisissez une recette prévue pour le chocolat au lait.
Comment conserver une tablette de chocolat au lait ?
Gardez-la bien emballée, dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, idéalement autour de 16 à 18 °C. Évitez le réfrigérateur : l’humidité peut ternir sa surface et lui faire prendre les odeurs des autres aliments.
Pourquoi le chocolat au lait blanchit-il parfois ?
Le blanchiment vient généralement du beurre de cacao qui remonte à la surface après des variations de température, ou du sucre qui cristallise au contact de l’humidité. La tablette reste généralement utilisable, mais sa texture peut être moins agréable.
Dans quelles recettes utilise-t-on le chocolat au lait ?
Il se prête aux cookies, brownies, mousses et ganaches, ainsi qu’aux enrobages de fruits ou de fruits secs. Comme il est plus doux que le chocolat noir, associez-le volontiers à des ingrédients acidulés, comme la framboise, ou légèrement salés.
Quelle quantité de chocolat au lait représente une portion ?
Quelques carrés, soit environ 20 à 30 g, forment une portion pratique. Cela représente 165 kcal pour 30 g.
Le chocolat au lait contient-il du lait ?
Oui : il contient généralement du lait en poudre ou des solides du lait, en plus du cacao et du sucre. Il ne convient donc pas à une personne allergique aux protéines du lait ; vérifiez aussi les avertissements sur les traces d’allergènes.
Source : ANSES–Ciqual (France) 31004 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
