Lo que hay en tu plato
Sangre de cerdo
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 75 kcal —
- Proteínas 19 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 19 g | 0 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 9,3 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 28 g | 0 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 37 g | 0 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 46 g | 0 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre sangre de cerdo
¿Cómo se prepara la sangre de cerdo encebollada?
Pocha cebolla en una sartén, añade la sangre cuajada cortada en dados y cocínala hasta que esté bien caliente también en el centro; como referencia de seguridad, alcanza 71 °C. Remueve con cuidado para que los dados no se deshagan.
¿Qué tipo de sangre de cerdo conviene comprar para cocinarla en dados?
Para hacer sangre encebollada, la sangre ya cuajada en bloque es la más práctica: puedes cortarla y saltearla sin que pierda fácilmente la forma. La sangre líquida se coagula al cocinarla y no sirve igual para obtener dados definidos.
¿Cuánto tiempo se conserva la sangre de cerdo fresca en la nevera?
Es muy perecedera: mantenla bien tapada en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínala el mismo día de la compra.
¿Se puede congelar la sangre de cerdo?
Sí. Congélala en porciones bien cerradas y descongélala lentamente en la nevera; al descongelarse puede quedar más quebradiza, aunque sigue siendo adecuada para guisos o para saltearla.
¿Se puede comer sangre de cerdo cruda?
No: cocínala completamente y comprueba que el centro alcanza 71 °C. Mantenla separada de alimentos listos para comer y limpia los utensilios que hayan tocado la sangre cruda.
¿En qué platos se utiliza la sangre de cerdo?
Se usa para preparar sangre encebollada y morcilla. En esta última se mezcla con ingredientes como cebolla, arroz o grasa, según la receta.
Fuente: BLS (Germany) U609100 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
