Lo que hay en tu plato
sangre de vacuno
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 82 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Hidratos de carbono 0,8 g 0%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,8 g —
- Sodio 240 mg 10%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 12,8 µg 1%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,85 mg 5%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folato (B9) 7 µg 2%
Minerales
- Calcio 4 mg 0%
- Hierro 46,5 mg 258%
- Fósforo 14,5 mg 1%
- Potasio 107 mg 2%
- Zinc 0,2 mg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 20 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 29 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 39 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 49 g | 2 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre sangre de vacuno
¿Cómo se prepara la sangre de vacuno encebollada?
Si está líquida, cuájala a fuego suave, removiendo, hasta que quede firme; córtala en dados y saltéalos unos minutos con cebolla pochada y ajo. Si ya viene cuajada, córtala y saltéala directamente.
¿Qué platos se pueden hacer con sangre de vacuno?
Puedes prepararla en dados con cebolla o con tomate, y servirla caliente como tapa o plato. La sangre también se usa en morcillas, aunque muchas recetas tradicionales llevan sangre de cerdo.
¿Cómo se conserva la sangre de vacuno fresca?
Guárdala en un recipiente limpio y cerrado, en la parte más fría del frigorífico, a 0–4 °C, y cocínala cuanto antes, idealmente el mismo día. Si no vas a usarla pronto, congélala y descongélala en el frigorífico.
¿Se puede comer sangre de vacuno cruda?
No la pruebes cruda: puede contaminarse durante la recogida o la manipulación. Cocínala hasta que esté completamente cuajada y muy caliente también en el centro.
¿La sangre de vacuno tiene mucho hierro?
Sí, es alta en hierro: aporta 46,5 mg por 100 g. También aporta 20 g de proteína por 100 g.
¿Qué diferencia hay entre la sangre de vacuno y la de cerdo?
En proteína, las cifras son parecidas: la sangre de vacuno aporta 20 g por 100 g y la de cerdo, 18,5 g. La sangre de vacuno aporta 82 kcal por 100 g, frente a 75 kcal en la de cerdo.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 40600 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
