Lo que hay en tu plato
Judías amarillas
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 28 kcal —
- Proteínas 2,1 g 4%
- Hidratos de carbono 3,5 g 1%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,8 g 6%
- Azúcares 2,5 g —
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 9,2 µg 1%
- Vitamina C 21 mg 23%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,45 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Biotina (B7) 0,7 µg 2%
- Folato (B9) 100 µg 25%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,3 mg 3%
Minerales
- Calcio 45 mg 3%
- Hierro 1,1 mg 6%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fósforo 38 mg 3%
- Potasio 209 mg 4%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Selenio 0,5 µg 1%
- Yodo 0,6 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,1 g | 3,5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,1 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3,2 g | 5,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4,2 g | 7 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5,3 g | 8,8 g | 0,5 g |
Alimentos similares
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- Judías verdes francesascrudas27 kcal / 100 g
- Frijoles secoscrudos326 kcal / 100 g
- Alubias blancassemillas maduras, crudas333 kcal / 100 g
- Brotes de sojacrudos25 kcal / 100 g
Preguntas sobre judías amarillas
¿Cómo elegir y limpiar judías amarillas?
Escoge vainas firmes, lisas y sin manchas blandas; al doblarlas deben partirse con facilidad. Lava justo antes de usarlas y corta las puntas; si alguna tiene una hebra lateral dura, tira de ella para retirarla.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las judías amarillas?
Cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 4–6 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y, si quieres conservar su color y cortar la cocción, pásalas enseguida a un bol con agua fría.
¿Cómo se conservan las judías amarillas frescas?
Guárdalas sin lavar en una bolsa poco cerrada, en el cajón de las verduras de la nevera, y consúmelas en unos 3–5 días. La humedad del lavado favorece que se estropeen antes.
¿Se pueden congelar las judías amarillas?
Sí: lávalas, corta las puntas y escáldalas 2–3 minutos; después enfríalas en agua con hielo y sécalas bien. Congélalas extendidas en una bandeja y, una vez duras, pásalas a una bolsa para congelador.
¿Con qué platos combinan las judías amarillas?
Quedan bien en una menestra, en una ensalada templada con patata y huevo, o salteadas con ajo y aceite de oliva. Para que no se ablanden en el salteado, cuécelas primero solo hasta que estén firmes y escúrrelas bien.
¿En qué se diferencian las judías amarillas de las judías verdes?
Son variedades de la misma especie y se cocinan de forma parecida; la diferencia más visible es el color de la vaina. Puedes sustituir unas por otras en menestras, ensaladas y salteados.
¿Las judías amarillas llevan cera?
No: el nombre inglés wax beans alude a su aspecto algo ceroso, pero el color amarillo y el brillo de la vaina son naturales; no significa que estén recubiertas de cera.
Fuente: Frida (Denmark) 20 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
