Lo que hay en tu plato
Guisantes secos
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 303 kcal —
- Proteínas 22 g 43%
- Hidratos de carbono 52 g 19%
- Grasas 2,4 g 3%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 13 g 46%
- Azúcares 2,4 g —
- Sodio 38 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 41 µg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,6 mg 50%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Ácido pantoténico (B5) 2 mg 40%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 61 mg 5%
- Hierro 4,7 mg 26%
- Magnesio 120 mg 29%
- Fósforo 300 mg 24%
- Potasio 990 mg 21%
- Zinc 3,7 mg 34%
- Cobre 0,17 mg 19%
- Manganeso 1,4 mg 61%
- Selenio 3 µg 5%
- Yodo 7 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 303 | 22 g | 52 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 11 g | 26 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 455 | 32 g | 78 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 606 | 43 g | 104 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 758 | 54 g | 130 g | 6 g |
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Preguntas sobre guisantes secos
¿Hay que poner los guisantes secos en remojo?
Sí, si son enteros: déjalos entre 8 y 12 horas en abundante agua, escúrrelos y enjuágalos antes de cocinarlos. El remojo acorta la cocción; los guisantes partidos normalmente no lo necesitan.
¿Cuánto tardan en cocerse los guisantes secos?
Cuece los guisantes enteros remojados a fuego suave, cubiertos de agua, durante unos 60–90 minutos, hasta que estén tiernos. Si se evapora demasiado líquido, añade agua caliente.
¿Qué diferencia hay entre los guisantes secos enteros y los partidos?
Los partidos son guisantes secos pelados y separados en mitades; por eso se cuecen antes y se deshacen con facilidad, ideales para purés y sopas espesas. Los enteros conservan mejor la forma y suelen necesitar remojo.
¿En qué platos se pueden usar los guisantes secos?
Quedan bien en sopas y potajes, con puerro, zanahoria y patata; también puedes triturarlos para hacer un puré. Un poco de jamón o chorizo aporta un toque sabroso.
¿Cómo se conservan los guisantes secos?
Guárdalos secos en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro. Una vez cocidos, consérvalos tapados en la nevera y consúmelos en unos 3 días, o congélalos.
¿Se pueden sustituir los guisantes secos por lentejas?
Sí, sobre todo en sopas y potajes, aunque las lentejas quedan menos cremosas. No suelen necesitar remojo y normalmente se cuecen en unos 20–30 minutos, así que añádelas más tarde que los guisantes.
Fuente: CoFID (UK) 13-130 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
