Lo que hay en tu plato
Frijoles mat
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 343 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 62 g 22%
- Grasas 1,6 g 2%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Sodio 30 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Ácido pantoténico (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 649 µg 162%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 150 mg 12%
- Hierro 10,9 mg 60%
- Magnesio 381 mg 91%
- Fósforo 489 mg 39%
- Potasio 1191 mg 25%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cobre 0,69 mg 76%
- Manganeso 1,8 mg 79%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1,6 g |
| 1 ración | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3,2 g |
| 2 raciones | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6,3 g |
| ½ ración | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1,6 g |
| 3 raciones | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9,5 g |
| 4 raciones | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
Alimentos similares
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Preguntas sobre frijoles mat
¿Hay que remojar los frijoles mat antes de cocinarlos?
Sí: déjalos en agua entre 8 y 12 horas, escúrrelos y cuécelos en agua limpia a fuego lento durante unos 35–45 minutos, hasta que estén tiernos. Si se han remojado, suelen cocerse antes y de manera más uniforme.
¿Cómo se hacen brotes de frijoles mat?
Ponlos en remojo toda la noche, escúrrelos y déjalos en un tarro o germinador, enjuagándolos y escurriéndolos dos veces al día. En unos 2–3 días tendrán brotes; cuécelos bien antes de comerlos, en vez de tomarlos crudos.
¿En qué platos indios se usan los frijoles mat?
Se cuecen hasta que quedan tiernos y se preparan como matki usal, un guiso especiado que suele llevar cebolla y tomate. También son la base del misal pav, que se sirve con pan y puede llevar una cobertura crujiente de farsan.
¿Qué puedo usar en lugar de frijoles mat?
Las judías mungo enteras son una alternativa cercana: tienen un tamaño y una textura parecidos y funcionan bien en guisos especiados. Cuécelas aparte y añádelas cuando estén tiernas, porque el tiempo puede cambiar.
¿Cómo se conservan los frijoles mat secos y cocidos?
Guarda los secos en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y seco, y protégelos de la humedad. Una vez cocidos, refrigéralos en un recipiente cerrado y consúmelos en 3–4 días; también puedes congelarlos.
¿Qué son exactamente los frijoles mat?
Son las semillas de una legumbre llamada *Vigna aconitifolia*, conocida también como judía moth o matki. Son pequeñas, de tonos marrones y moteados, y tienen un sabor terroso que combina bien con especias.
Fuente: USDA FoodData Central 172425 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
