Coles de Bruselas

Córtalas por la mitad, mézclalas con un poco de aceite y ásalas con la cara cortada hacia abajo a 220 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. No llenes demasiado la bandeja: si quedan amontonadas, se cuecen al vapor.

Elige coles firmes, compactas y de color verde uniforme, con hojas bien apretadas. Las muy amarillas, blandas o con hojas marchitas suelen estar pasadas.

Guárdalas sin lavar en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa perforada o abierta, y lávalas justo antes de cocinarlas. Retira las hojas exteriores dañadas cuando vayas a prepararlas.

Sí. Límpialas, escáldalas enteras durante 3-5 minutos, enfríalas enseguida en agua con hielo, sécalas bien y congélalas en una bolsa hermética; así se conservan mejor y no quedan tan blandas al cocinarlas.

Sí: lávalas, quita las hojas exteriores y córtalas muy finas o rállalas para añadirlas a una ensalada. Si las preparas para un niño pequeño, ofrécelas cocinadas y cortadas en trozos seguros para evitar atragantamientos.

Quedan muy bien asadas con castañas, o salteadas con ajo y acompañadas de patata o arroz. También se usan en gratinados con bechamel y queso.

Una ración de 150 g aporta 6,5 g de fibra y 53 kcal.